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      一條腸粉，有肉、有蛋、有蔬菜，除了果腹外，營養(yǎng)比例搭配均衡，可以說是國民食物，男女老少均喜歡，一年四季都能享用。而且吧，腸粉屬于全天候美食，從早到晚都能在汕頭不少地方尋覓到腸粉店的蹤影，盡情享用各式腸粉。腸粉制作過程相對簡單些，卷粉專用粉生產(chǎn)廠家，配料也不是特別多，同時可制作三至五條腸粉，熟練之后，制作速度驚為天人，幾進幾出，手法賞心悅目。卷粉專用粉


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1、大米粉加冷水調(diào)成大米漿。

2、生粉和玉米淀粉調(diào)成糊，用沸白開水燙成粉糊，晾涼后添入大米粉漿，加入鹽和適量油混成混合米漿。

3、白砂布噴水鋪在蒸屜上，混合米漿攤在蒸屜上，大約1.5毫米厚。

4、大火蒸4分鐘

5、蒸粉的同時，起鍋燒油，加入蔥末、豬肉末、蠔油、蒸魚豉油、十三香炒熟豬肉末

6、腸粉蒸5分鐘后，開鍋把炒熟的肉未鋪在粉皮上卷起切段裝盤用燙好的菜心圍邊撒淋汁即可。

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1、大米粉也就是外面賣的粘米粉，如果沒有可以事先將大米放水中浸泡6個小時，再將其打成米漿，做腸粉口感非常好，當(dāng)然了如果時間不充足的，可以直接將洗凈的大米控干水后，現(xiàn)磨成粉；

2、調(diào)粉糊，水需要根據(jù)粉的不同吸水性來掌握，調(diào)成一個可以流動的糊便可，不需要放太多水，蒸腸粉的時候，記得每做一張腸粉都需要在盤子底部刷上一層薄油，百色卷粉專用粉，這樣脫模的時候更加方便，不會太過粘連；

3、蒸腸粉事先將水燒開，腸粉放入鍋中大火蒸2-3分鐘，看到鼓起就說明熟了，肉末、雞蛋液、火腿腸可以只選其一，亦可都放，按照個人的喜好來搭配，醬汁可以根據(jù)個人的口味做搭配，腸粉需要趁熱吃更美味。

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