肉丸機原料預處理工序

　　原料預處理主要包括原料的分割和漂洗。

　　分割的目的是便于下一步原料破碎處理。而漂洗的主要目的是除去原料中阻礙肉糜形成凝膠體的水溶性蛋白質及其他影響品質的物質，如內原酶、殘留血液、有色物質、殘留脂肪、腥味物質、無機鹽和殘留骨屑等，從而提高肉丸成品的總體感官品質。

　　漂洗的溫度和用水量是兩個主要的影響因素。

　　漂冼溫度過高會引起原料肉中的部分或全部蛋白質變性，導致后續(xù)加工過程中蛋白質凝膠性能下降，蛋白質網狀結構不能很好地形成，從而導致成品彈性下降，丸子機價格，口感較差，感官品質總體下降。漂洗用水量大雖然會導致成品原有風味變淡，多功能丸子成型機，但會使總體感官品質有所上升。

　　研究發(fā)現，漂洗水溫在10℃以下，用水量為原料肉質量的4倍時，是預處理的佳工藝。

肉丸機并非單純的機械設備，其與食品生產息息相關，其重要不言而喻。肉丸機是食品生產環(huán)節(jié)中直接與食品接觸的載體，且不是一次性生產用具，它的材質、結構等方面的衛(wèi)生、環(huán)保性等因素都會直接影響到食品的質量，間接關系到人們的生命健康。肉丸機是食品工業(yè)發(fā)展的重要成果，也是食品工業(yè)發(fā)展的未來方向，其所涉及到的安全、衛(wèi)生等因素都將直接關系到食品本身的質量與安全。

肉丸機一般由絞肉機、打漿機、成型機組成。肉丸機采用皮料、餡料分體送料及定位剪切動作裝置。所生產的肉丸，外形圓潤，成型簡單，操作調控容易，六盤水丸子機，肉餡居中，無破餡，操控性強、穩(wěn)定性高、出品率穩(wěn)定。非常適合各類食品生產公司和個體需求，不銹鋼丸子機，可以生產包心魚丸、包心豬肉丸、牛肉丸、爆汁小魚丸等球形醬湯類包餡產品。生產的肉丸機，簡單實用，操作方便，做工精良，肉丸制作技術先進，設備銷量先，投資肉丸項目是小投入、。

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