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使用冷凍盤對貝柱加工
洗凈后的貝柱瀝水10分鐘,根據(jù)銷售需要分選出不同規(guī)格等級的貝柱,每盤重量,根據(jù)用戶要求,進行過秤,冷庫鐵盤,裝入冷凍盤,速凍溫度須達到-28℃以下,在速冷過程中進行二次澆水?! ?、脫盤,當凍品中心溫度低于-15℃后即可脫盤?! ?、鍍冰衣,在-10℃左右包裝庫內(nèi)鍍冰衣,使凍品表面光滑,透明,平整,防止干燥?! ?、包裝和冷藏,鍍冰后按銷售要求進行包裝,冷庫鐵盤定制,包裝后轉(zhuǎn)入冷藏,冷庫鐵盤哪家好,冷藏溫度須在-18℃以下。
不銹鋼冷凍盤在使用中不宜生銹對食品的安全提供了保障。不銹鋼冷凍盤的市場選購和產(chǎn)品甄別需要掌握基本的不銹鋼產(chǎn)品基本知識.
儲存:應(yīng)有存放架,存放架應(yīng)為木質(zhì)或表面噴漆的碳鋼支架或墊以橡膠墊,以與碳鋼等其它金屬材質(zhì)隔離。存放時,儲存位置應(yīng)便于吊運,與其它材料存放區(qū)相對隔離,應(yīng)有防護措施,不銹鋼冷凍盤加防護蓋以避免灰塵、油污、鐵銹對不銹鋼的污染。
企業(yè): 山東省博興縣鑫利源鋼鐵有限公司
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