鮮肉切丁機(jī)和凍肉切丁機(jī)有什么區(qū)別，選擇時應(yīng)注意那些問題？

選擇切丁需要考慮的因素眾多，但是萬變不離其蹤，對設(shè)備的主要要求還是要以實用性為主。

選擇切丁機(jī)要考慮的因素有原料尺寸、成品尺寸、產(chǎn)能需求，還有肉溫要求。

切丁機(jī)分為輸送帶式切丁機(jī)和格柵刀式切丁機(jī)。

輸送帶式切丁機(jī)加工帶骨產(chǎn)品時效果較好，可以將未解凍的肉類，或者帶骨的肉類產(chǎn)品切割成肉丁、肉塊、肉片或肉絲。使用這種切丁機(jī)切剁鮮肉和凍肉產(chǎn)品在刀組的選擇時有差異，為避免鮮品連刀現(xiàn)象，加工鮮品時應(yīng)選擇圓刀，加工凍品，特別是帶骨凍品，一般使用組合刀。

格柵刀式切丁機(jī)是參考德國的切丁機(jī)技術(shù)，結(jié)合我國肉類現(xiàn)狀，自主研發(fā)的一款適用于—2---5℃的凍肉或者鮮肉產(chǎn)品的切丁機(jī)，可以將原料切成大小均勻的丁、塊、片、條狀，一次成型。

切丁機(jī)怎么保養(yǎng)比較好呢？

由于它們所接觸的原材料都是一些蔬菜，瓜果，或者是其他的物料，若是不及時對它們進(jìn)行清理，刀口，平臺等部分就會有殘留物質(zhì)污染的情況，如此一來，再次作業(yè)時，蔬菜被切丁后的質(zhì)量就無法保證了。當(dāng)然了，長久下去，刀口銹化也定會出現(xiàn)。

所以說，在保養(yǎng)該種切丁機(jī)的時候，一定要定期的對它們進(jìn)行清理，hao是每一次使用之后都對它們清理一番。如此，我們便能夠確保該機(jī)械的質(zhì)量，也能夠保證切丁后的蔬菜瓜果也有著更大的。不過，在更換刀片的時候，一定要安裝好，避免刀片的意外滑落。

通常我們說起來切丁機(jī)，會條件反射的聯(lián)想，這是一臺切凍肉的機(jī)器，實則不然，它不僅僅是可以切凍肉，還可以切冷鮮肉，切丁機(jī)生產(chǎn)，鮮肉，更能加工肉以外的產(chǎn)品，比如帶骨的雞鴨鵝等禽類制品，漁產(chǎn)品，豆制品、山楂糕、土豆、蘿卜等等。

當(dāng)然，他的功能也不僅僅局限在切丁上面，他還可以切割片、切塊、切絲、切條、切段等等。一般對于不同產(chǎn)品的不同形狀要求是通過更換組合刀具來實現(xiàn)的其功能。

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