油煙管道清洗重點是排煙口和煙罩相連處，和與煙罩平行的排油煙管道內部，這些地方必須清洗。清洗管道拐彎位置，例如彎頭、三通，廚房排煙罩，必要時在彎頭上方開口。外部油煙管道每隔一個季度清洗一次，不過一個季度只需清潔管道彎頭。不銹鋼煙罩是由罩體和罩蓋上下兩部分構成，罩體由三個平面組成，安徽煙罩，罩蓋由前、后、左、右四個平面（或稱擋板）構成一個錐體。其錐體的下端與罩體相連，上端與抽油煙機相連，活動擋板開在罩體或罩蓋靠近窗戶的任意一面，前擋板帶有缺口美觀、精致，抽油煙，同時不污染環(huán)境，有利于人體健康，煙罩一體機，結構簡單，造價便宜。油網(wǎng)煙罩是經過鋼板制造的罩體會集油煙，由風機發(fā)生的負壓將油煙吸到室外，油煙經過煙罩的隔油網(wǎng)時，因為發(fā)生冷卻、流向的改動、磕碰和吸附，除掉大部分油。

排煙罩是裝在熱水器煙氣出口處的裝置，用于減少倒風對燃燒器燃燒性能影響；有利于排煙及煙道阻塞時方便煙氣逸出。排煙罩是由罩體和罩蓋上下兩部分構成，罩體由三個平面組成，罩蓋由前、后、左、右四個平面（或稱擋板）構成一個錐體。柜罩型能以較小的風量，不銹鋼煙罩，較高的抽煙捕集效率排除油煙，節(jié)能省電。在技術條件相同的情況下，油煙抽盡率淺罩型為40%左右，深罩型在50%一60%，柜罩型在95%以上。排煙管道的清洗，排煙管道部件：包含主管道、防火閥、止回閥、調節(jié)閥、消音管道、軟連接、彎頭、三通等。

深罩型：深罩型包括深型和深柜型，這兩種形式的抽油煙機設置了較深（容積較大）的集煙罩，風機高速旋轉時，集煙罩上方形成一定的負壓區(qū)，用來容納來不及吸排走的油煙，起到了緩沖的作用，從而避免了大量油煙外溢的現(xiàn)象。在廚房操作必須有一個合理的過程。在廚房設備的設計中，可以按照正確的工藝來設計各個部分的布置，這對于將來的使用非常重要，此外，爐灶的高度和壁柜的位置也直接影響著廚房的使用。使用方便。必須選擇符合人體工程學原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。傘形排氣罩，這種排氣罩主要用于洗碗水池、洗碗機及小型的單臺烹調設備的排除污熱氣體，通常安裝在設備的上方，一般不設過濾和凈化裝置。在廚房中采用的傘形罩截面多為長方形。它的特點是結構簡單、容易制造，風量設計合理時排風效果良好，是廚房中必備的設備。

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