節(jié)能的一個共同標(biāo)準(zhǔn)是提高能量轉(zhuǎn)換的效率。以燃?xì)庠顬槔瑸榱斯?jié)約能源，不銹鋼廚房設(shè)備，必須盡可能將已知?dú)怏w轉(zhuǎn)化為熱能，并集中熱量，以減少火焰燃燒時的揮發(fā)。市場上的許多產(chǎn)品聲稱它們的熱效率已經(jīng)達(dá)到60%以上。由于紅外線節(jié)能灶具采用無焰燃燒(燃燒時沒有可見的明火)，長期使用不會熏黑炊具和污染廚房環(huán)境。普通的燃?xì)庠钣捎谌紵怀浞?，會產(chǎn)生和氮氧化物。由于節(jié)能燃?xì)庠铑^采用完全一次空氣預(yù)混燃燒方式，燃燒所需的空氣完全來自引射的一次空氣，一次空氣的比例大，其燃燒完全，燃燒煙氣中的含量很低。

節(jié)能灶使用的新能源燃料不一樣，稱呼也不一樣，合肥廚房設(shè)備，包括超燃料節(jié)能灶、環(huán)保燃料節(jié)能灶、醇基燃料節(jié)能灶和超能源節(jié)能灶等。完全預(yù)混燃燒。所謂完全預(yù)混，就是氣體和空氣的混合。只要能做到完全預(yù)混，就會燃燒得非常充分。紅外線是采用的完全預(yù)混燃燒方式。節(jié)能灶具分為小型即家庭型和大型即商用型，多部分是指商用型，大型廚房設(shè)備，商用型用燃料多，熱效率低，所以節(jié)能的空間極大。

節(jié)能灶，同一時間同一環(huán)境，對比傳統(tǒng)灶具，相對節(jié)能的灶具，根據(jù)用途又分為家用節(jié)能灶和商用節(jié)能灶。根據(jù)燃料分又可分為燃煤節(jié)能灶、燃?xì)夤?jié)能灶、燃油節(jié)能灶、柴火節(jié)能灶、大功率電磁節(jié)能灶。節(jié)能率：指不同爐灶之間的不同比例，這些爐灶做同樣的工作，消耗不同的燃料。在相同條件下，爐子熱效率越高，熱效率越低的爐子節(jié)能率越高。節(jié)能灶自燃燃燒方式。也叫擴(kuò)散燃燒，廚具廚房設(shè)備，就是我們原來的柴火爐、煤爐，還有山火、野火，都屬于自燃燃燒。是對自然空氣的補(bǔ)充。我們都知道，氣體如果不與空氣接觸，是不會燃燒的。例如，沒有氧氣的房子里的蠟燭是無法點(diǎn)燃的。

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