和面機(jī)是各大中小型廚房進(jìn)行面食加工的主要設(shè)備，通常是根據(jù)用戶加工工藝要求（有時(shí)加食油、食糖、及其他食物和食物添加劑）混合制成面團(tuán)。在金屬空腔中安裝一U形絞拌器，和面機(jī)價(jià)格，絞拌器在外力的作用下不斷旋轉(zhuǎn)，和面機(jī)商用，空腔內(nèi)適當(dāng)濕度的面粉在不斷絞拌下慢慢變成面團(tuán)。這就是和面機(jī)的工作原理。和面機(jī)的作用一般是將制作饅頭和包子所需的面團(tuán)混合，是模仿手工和面制作的。和面機(jī)有不同的型號(hào)，真空和面機(jī)一般用來(lái)攪拌面包面團(tuán)。普通和面機(jī)是用來(lái)拌饅頭面或者包子面的。

真空和面機(jī)操作方便，適用于各種生產(chǎn)的要求。整機(jī)采用不銹鋼材料制作，符合現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。采用世界的真空和面技術(shù)，由于和面機(jī)內(nèi)保持負(fù)壓，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達(dá)46%以上，增加面筋的強(qiáng)度，使面條更加富有彈性，筋道十足。和面機(jī)采用的機(jī)型結(jié)構(gòu)，密封件以及軸承更換方便簡(jiǎn)單，和面過(guò)程平穩(wěn)靜音，使面粉中的蛋白質(zhì)會(huì)在短時(shí)間、充分的吸收水分，形成佳的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團(tuán)表面光滑美觀，和面機(jī)器，使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到佳狀態(tài)。

板式漿葉真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。按機(jī)器規(guī)定一次和面是投入干面粉，合肥和面機(jī)，不準(zhǔn)超負(fù)荷運(yùn)傳。按照機(jī)器維護(hù)要求定期加油。在和面時(shí)，應(yīng)蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內(nèi)，以免發(fā)生危險(xiǎn)事故?！≌婵蘸兔鏅C(jī)，主要適用于各種面制品的加工，根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達(dá)到不同的和面效果。

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