肉丸的市場需求越來越大，購買肉丸機(jī)的用戶逐年增多。如何購買肉丸機(jī)？什么牌子的肉丸機(jī)好？肉丸機(jī)多少錢一臺？求購?fù)枳訖C(jī)、魚丸機(jī)應(yīng)注意什么問題？這里給予幾點(diǎn)簡要提示，丸子機(jī)生產(chǎn)，以作參考。

　　一，選擇到肉丸機(jī)原產(chǎn)地購買。肉丸起源于廣東。

　　二，大理丸子機(jī)，選擇到肉丸機(jī)廠家購買。到肉丸機(jī)廠家購買肉丸機(jī)械、牛肉丸機(jī)或全自動肉丸機(jī)，因為，肉丸機(jī)的價格更實惠。

　　三，選擇到有技術(shù)服務(wù)的肉丸機(jī)廠家購買。這點(diǎn)對于初次購買肉丸機(jī)的用戶更為重要，畢竟廠家有免費(fèi)培訓(xùn)肉丸做法、肉丸的制作方法，獅子頭丸子機(jī)，才能解決怎么做肉丸的技術(shù)問題。

丸子成型的問題解決了，隨之而來的丸子定型熟化問題的解決，為配套肉丸成型機(jī)，我們又研制了自動煮丸水槽、中高溫定型熟化生產(chǎn)線、冷卻封干線等設(shè)備，以供企業(yè)流水線批量生產(chǎn)作業(yè)，以及現(xiàn)代先進(jìn)的冷庫技術(shù)，四喜丸子機(jī)，便于生產(chǎn)出來的丸子速凍保存。

對于肉丸的包裝，我們思來想去，還是真空包裝更適合肉丸的出廠需求，將適量的肉丸用包裝袋裝好，放入真空包裝機(jī)中真空包裝保存，使得肉丸的保質(zhì)期又得到了延長，遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)玫搅烁踩谋ＷC。

肉丸機(jī)原料預(yù)處理工序

　　原料預(yù)處理主要包括原料的分割和漂洗。

　　分割的目的是便于下一步原料破碎處理。而漂洗的主要目的是除去原料中阻礙肉糜形成凝膠體的水溶性蛋白質(zhì)及其他影響品質(zhì)的物質(zhì)，如內(nèi)原酶、殘留血液、有色物質(zhì)、殘留脂肪、腥味物質(zhì)、無機(jī)鹽和殘留骨屑等，從而提高肉丸成品的總體感官品質(zhì)。

　　漂洗的溫度和用水量是兩個主要的影響因素。

　　漂冼溫度過高會引起原料肉中的部分或全部蛋白質(zhì)變性，導(dǎo)致后續(xù)加工過程中蛋白質(zhì)凝膠性能下降，蛋白質(zhì)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)不能很好地形成，從而導(dǎo)致成品彈性下降，口感較差，感官品質(zhì)總體下降。漂洗用水量大雖然會導(dǎo)致成品原有風(fēng)味變淡，但會使總體感官品質(zhì)有所上升。

　　研究發(fā)現(xiàn)，漂洗水溫在10℃以下，用水量為原料肉質(zhì)量的4倍時，是預(yù)處理的佳工藝。

諸城瑞恒機(jī)械廠(圖)-獅子頭丸子機(jī)-大理丸子機(jī)由諸城市瑞恒食品機(jī)械廠提供。諸城市瑞恒食品機(jī)械廠為客戶提供“滾揉機(jī),斬拌機(jī),丸子機(jī),灌腸機(jī),切丁機(jī)等肉,果蔬制品加工設(shè)備”等業(yè)務(wù)，公司擁有“瑞恒機(jī)械”等品牌，專注于肉制品加工設(shè)備等行業(yè)。，在山東省諸城市人民醫(yī)院西2.5公里路北（殼牌加油站東臨）的名聲不錯。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：李家義。