藕脆低溫油炸設(shè)備

面對(duì)不斷暴露信任危機(jī)的食品安全問(wèn)題，越來(lái)越多的消費(fèi)者傾向于天然食品，營(yíng)養(yǎng)、方便、安全、綠色是當(dāng)前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢(shì)。而且對(duì)于油炸食品，許多消費(fèi)者是避恐不及的，如何消除消費(fèi)者的恐懼心理生產(chǎn)出健康安全產(chǎn)品，采用真空油炸技術(shù)，使油炸食品也能吃出健康天然與安全。隨著消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品風(fēng)味與安全的追求也不斷上升。食品的加工生產(chǎn)無(wú)論是從原料、生產(chǎn)工藝來(lái)講，還是從設(shè)備都應(yīng)力求使產(chǎn)品具有天然、營(yíng)養(yǎng)以及方便的特點(diǎn)。真空油炸產(chǎn)品以及的風(fēng)味，眾多的品種，健康的成分，深得人民的青睞，被譽(yù)為本世紀(jì)油炸休閑食品的“綠色革命”。真空油炸技術(shù)將油炸和脫水作用有機(jī)地結(jié)合在一起，使樣品處于負(fù)壓狀態(tài)下，其覺對(duì)壓力低于大氣壓，在這種相對(duì)缺氧的情況下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害，而且對(duì)食品具有保色、保香作用。適用于水果類、蔬菜類、肉食類產(chǎn)品。

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脆冬棗加工工藝藕脆低溫油炸設(shè)備藕脆低溫油炸設(shè)備藕脆低溫油炸設(shè)備藕脆低溫油炸設(shè)備

脆冬棗系精選鮮冬棗為原料，采用工藝在低溫真空下直接把鮮冬棗脫水制成，不含任何添加劑。既保留了鮮冬棗的營(yíng)養(yǎng)，且口感更加酥脆香甜，食后回味無(wú)窮，是健康食品。冬棗含糖量適中，味美可口，藕脆低溫油炸設(shè)備，具有清理腸胃，有助于消化之功效，因此是美容和減肥的佳品！

酥脆冬棗的制作方法，其特征在于包括如下步驟：

(1)對(duì)冬棗進(jìn)行清洗、挑選、去核；

(2)將步驟(1)得到的冬棗置于浸漬槽中進(jìn)行1-6分鐘的燙漂后撈出，燙漂溫度為 60-90℃；

(3)將步驟(2)得到的冬棗置于藍(lán)筐中，藕脆低溫油炸設(shè)備聯(lián)系電話，再將藍(lán)筐固定在離心機(jī)中對(duì)其進(jìn)行脫水處理；

(4)將步驟(3)得到的藍(lán)筐連同冬棗一道置于可抽真空的反應(yīng)罐內(nèi)，所述反應(yīng)罐內(nèi)設(shè) 有轉(zhuǎn)軸，轉(zhuǎn)軸上可升降地設(shè)有吊架，所述藍(lán)筐被固定在吊架上，對(duì)罐內(nèi)抽真空，其真空度為 0.089-0.1MPa，藕脆低溫油炸設(shè)備價(jià)格，同時(shí)在反應(yīng)罐中加入棕櫚油并利用蒸汽加熱棕櫚油至90-95℃，利用吊架 將藍(lán)筐連同冬棗一道置于棕櫚油中，藕脆低溫油炸設(shè)備多少錢，經(jīng)過(guò)0.5-1.2小時(shí)的油炸后，將藍(lán)筐連同冬棗一道吊離 棕櫚油，再令轉(zhuǎn)軸帶動(dòng)藍(lán)筐作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，在真空狀態(tài)下對(duì)冬棗進(jìn)行脫油處理1-4分鐘；

(5)將步驟(4)得到的冬棗從反應(yīng)罐中取出后用充氮機(jī)充氮后密封包裝；

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目前果蔬脆片加工有兩種加工工藝技術(shù)FD和VF，VF技術(shù)起源于美國(guó)宇航局太空食品技術(shù)，VF技術(shù)在真空條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來(lái)的傷害，脫水處理的同時(shí)保留了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)，色澤及風(fēng)味。

傳統(tǒng)的工藝生產(chǎn)的食品采用油炸加工方式，油的溫度在160°C以上，容易產(chǎn)生酰胺，這是一種致愛物；含油率很高，長(zhǎng)期食用對(duì)健康不利；而VF技術(shù)生產(chǎn)的果蔬脆片將油溫控制在60°C以下，使加工食品不會(huì)劣變，并且醉大程度的保存了植物油的營(yíng)養(yǎng)成分，含油率維持在5%-10%，并且生產(chǎn)過(guò)程采用的是植物油作為脫水媒介，可放心長(zhǎng)期食用。傳統(tǒng)加工方式因?yàn)楦邷氐木壒始庸こ鰜?lái)的產(chǎn)品失去原有的色澤，口感細(xì)膩；VF技術(shù)可以有效保持食品原有的色澤和形狀，酥脆可口。

VF與FD的區(qū)別在于VF技術(shù)加工后的脆片用手指捏碎只會(huì)形成碎片，而FD技術(shù)加工后的脆片用手指捏碎只會(huì)形成粉末。從生產(chǎn)成本上看，VF技工技術(shù)成本較FD加工技術(shù)稍低。

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