品牌樹立的設想

1. 規(guī)范服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫

餐飲服務的經營管理首先應是管理人員制訂各類標準化服務程序和服務標準，樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人，黃山學校食堂承包，充分體現對賓客的關愛。要有換位的服務意識，替賓客著想，以特色服務來體現服務檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務的回味。

2保持看家特色菜品，及時新菜，保持各類菜品質量，展現餐飲實力

餐飲的菜系品種千變萬化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，數的廚師（行政總廚，學校食堂承包哪家好，各點廚師長）承擔類似工業(yè)產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質量標準，以及全程的監(jiān)督實施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出，保未經總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質感。

　在生活當中有很多是我們常見的食物，但是很多人并不知道這些食物是食物，而往往忽略這些常見的食物，那么接下來食堂承包公司就來講講哪些是常見的蔬菜食物。

　　1.櫻桃番茄——美容護膚的小西紅柿

　　外型與口感：形狀多為長橢圓型，也是有比較圓的，色彩比熟透的一般西紅柿更鮮艷，其實它也有粉紅色、橙色和黃色的。味道甜略酸，學校食堂承包價格，沒有一般西紅柿綿軟。

　　營養(yǎng)價值：A)櫻桃番茄中維生素PP的含量居蔬菜水果，維生素PP的功效是保護皮膚，維護保液的正常分泌，促進紅細胞的生成，對也是有輔助功效。B)櫻桃番茄中C的含量是西瓜的10倍，由于其中有機酸可保護C在烹煮時不受或少受毀壞，所以對多種都有預防功效。

　　適合的人群：想美容護膚的女士和患者。

　　不可不知：櫻桃番茄不適合空腹食用，非常容易造成胃部疾病，是飯后食用。食用方法：A)直接生食；B)拌沙拉或其它方式涼拌；C)煮食或做番茄醬。

　　2.四棱豆——植物蛋白

　　外型與口感：有四條棱，顏色嫩綠，樣子有些象楊桃，清脆爽口而不膩。

　　營養(yǎng)價值：四棱豆營養(yǎng)價值很高，整株全是寶，所含蛋白質、氨基酸、及礦物質雄居豆類食物之冠，有“植物蛋白”的美稱。又因為富含鐵質被稱作“”蔬菜。

　　適合人群：素食主義者和需要補鐵的人群。

　　不可不知：四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因子和凝血素等有毒物質，所以不適合生食。

　　食用方法：A)炒食；B)涼拌需熱水焯透。

（1）封閉式的經營形態(tài)：在多數情況下，團膳的就餐場所和就餐人員相對固定，就餐標準也基本穩(wěn)定。

（2）依訂單進行生產和管理：客戶通常和團膳企業(yè)簽訂業(yè)務合同，并預告大致的就餐人數。因此，團膳企業(yè)從采購、運輸到現場作業(yè)，基本可按初始計劃實施管理和操作，收益相對穩(wěn)定。因契約化生產的保障，資金流動迅速，所以投入產出比較穩(wěn)定，收益也相對穩(wěn)定。

（3）眾口難調：由于團膳行業(yè)服務對象通常是一個雜合性的群體，企業(yè)職工大多來自五湖四海，各地方口味上的巨大差異，造成客戶要求的不統(tǒng)一、不確定，所以給團膳標準經營帶來較大困難。

（4）波動物價與固定餐費：團膳行業(yè)經營特點是其餐費價格調整在一定程度上呈剛性化，不能靈活地反映市場原料物價的快速波動，實際上兩者處于脫節(jié)狀態(tài)。如遇到市場物價的異常大幅上漲，則會給利潤本就單薄的團膳企業(yè)造成巨大經濟壓力，甚至面臨的危險。

（5）公共安全責任：團膳企業(yè)在社會公眾安全衛(wèi)生責任上承擔了巨大壓力。在餐飲服務過程中，特別是在夏、秋兩季，稍有不慎便有可能發(fā)生事件。而一旦發(fā)生意外事故，學校食堂承包，除要賠償費和誤工費外，發(fā)包方很有可能索賠間接經濟損失，而大的損失是對團膳公司的形象和聲譽造成無法估量的影響，這種打擊可能是毀滅性的。

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