目前國(guó)內(nèi)的餐飲企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始提煉經(jīng)營(yíng)技術(shù)，申報(bào)餐飲，積淀品牌價(jià)值，整合上下游資源，加快餐飲信息化建設(shè)。擴(kuò)張成了國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的加速發(fā)展新模式，國(guó)內(nèi)連鎖店的牛肉面就是其中代表案例，在內(nèi)控精細(xì)化管理，“廚房”策略，其目的正是為了突破中餐連鎖上標(biāo)準(zhǔn)化，流水作業(yè)的瓶頸。

借助信息化技術(shù)提升人員效率，降低運(yùn)營(yíng)成本借助信息技術(shù)，信息化管理這一平臺(tái)是有效途徑。低谷中更要考慮如何“節(jié)流”，要做到物盡其用，加強(qiáng)內(nèi)部管理，在不降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的前提下縮減成本，節(jié)流下來(lái)的就是利潤(rùn)。

我們換個(gè)視角來(lái)看，資源還是其次，這種差異化，根本上是思維方式的差異化。也就是面對(duì)同一種情況，創(chuàng)始人考慮的問(wèn)題，看到的機(jī)會(huì)是不同的，隨之的戰(zhàn)略打法，資源側(cè)重也各有不同。筆者在工作中接觸的餐飲創(chuàng)始人不少，新銳餐飲人的思維與長(zhǎng)處，往往與其原有優(yōu)勢(shì)相關(guān)。、

所以，你做的餐飲到底服務(wù)于誰(shuí)？背后代表的可能是差異巨大的代際需求。很多餐飲，正在以傳統(tǒng)餐飲“看不懂”的方式，服務(wù)于新一代消費(fèi)者，有時(shí)變化便由此產(chǎn)生。自我的優(yōu)勢(shì)今天的餐飲行業(yè)融合了全行業(yè)創(chuàng)業(yè)者，可能攜帶互聯(lián)網(wǎng)，學(xué)校食堂承包，金融，通訊，地產(chǎn)等各種“基因”而來(lái)。

廚師的酸甜苦辣，不是廚師你不懂！廚師之酸兩手忙不停，雙腳邁不開(kāi)。爐火呼呼響，炒鍋咣咣當(dāng)。下班腰難直，時(shí)時(shí)吃不香。長(zhǎng)期緊張忙，身體被弄傷。無(wú)暇去看醫(yī)，忍痛存舊瘡。為了使得菜品香，各種妙招全用上。嘔心瀝血搞，銷(xiāo)量不好全否定。若遇生意冷淡時(shí)，老板著急廚師慌。顛沛流離再上崗，不知明年在何方？一年到頭累的像狗，難與父母盡孝相守，更不談，妻子兒女一同旅游。廚師一把辛酸淚，卻與何人說(shuō)！廚師之甜莫道人間萬(wàn)般苦，總有清甜入夢(mèng)來(lái)

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