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這種作用稱為催化作用，涉及催化劑的反應稱為催化反應。催化劑自身的組成、化學性質和質量在反應前后不發(fā)生變化；它和反應體系的關系就像鎖與鑰匙的關系一樣，漳州冷鏈物流，具有高度的選擇性（或專一性）。

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庫房的消毒滅菌；庫房的衛(wèi)生是影響果蔬貯藏質量的一個很重要的因素。庫房必須保持清潔衛(wèi)生、無毒、無異味。入貯前應進行滅菌，以免其浸染果蔬，引起果蔬腐爛。

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根據吉布斯自由能判據，當ΔrGm=0時，反應達，處于平衡狀態(tài)?；瘜W平衡的建立是以可逆反應為前提的。可逆反應是指在同一條件下既能正向進行又能逆向進行的反應。絕大多數化學反應都具有可逆性，都可在不同程度上達到平衡。

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