真空滾揉機(jī)是針對(duì)食品在真空狀態(tài)下進(jìn)行腌漬、勻速拌料，使食品充分腌漬。如：肉類、魚(yú)類、咸菜類、菌類。
現(xiàn)在市場(chǎng)上真空滾揉機(jī)廠家很多，導(dǎo)致真空滾揉機(jī)的質(zhì)量、使用時(shí)間、工作效率、價(jià)格有一定的區(qū)別，消費(fèi)者怎么選購(gòu)即少花錢，滾揉機(jī)報(bào)價(jià)，又適合自己的設(shè)備，根據(jù)真空滾揉機(jī)的市場(chǎng)情況給消費(fèi)者提供挑選辦法：
1：材質(zhì)：SUS304不銹鋼制作（國(guó)家規(guī)定食品級(jí)材料）
2：做工：一臺(tái)200L真空滾揉機(jī)加工時(shí)間大約4-5天，如果短于此時(shí)間產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，長(zhǎng)于此時(shí)間的廠家就是非廠家，所以選擇購(gòu)買真空滾揉機(jī)一定選擇正規(guī)真空滾揉機(jī)廠家。
3：電器：電器由轉(zhuǎn)動(dòng)電機(jī)、真空泵、線路、配件箱等組成。購(gòu)買時(shí)一定查看好電器是不是正規(guī)廠家生產(chǎn)的電器。
4：售后：一定選擇一家、正規(guī)的真空滾揉機(jī)廠家選購(gòu)，才能保證完善的售后。

滾揉機(jī)在真空狀態(tài)下滾揉，會(huì)使產(chǎn)品物理體積得到彭大、松軟，使做出來(lái)的產(chǎn)品口感更好。在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，同時(shí)也提高了出品率，也保持了肉質(zhì)鮮嫩。

滾揉機(jī)的行程影響：現(xiàn)在各生產(chǎn)廠家使用的滾揉型號(hào)、構(gòu)造很不統(tǒng)一，因而轉(zhuǎn)速也有差別，因此計(jì)算滾揉的運(yùn)轉(zhuǎn)要根據(jù)以下因素來(lái)確定滾揉的行程即運(yùn)行了多少千米來(lái)計(jì)算較好，不能簡(jiǎn)單的以時(shí)間來(lái)計(jì)算。

 

 

滾揉機(jī)在西式和中式肉制品生產(chǎn)中，越來(lái)越被人們重視，并且普遍應(yīng)用。其主要目的有：

   1.加速肉中腌制液滲透和吸收，縮短腌制液在肉中的滲透時(shí)間；

   2.使肌纖松散，增強(qiáng)肉塊之間的結(jié)著性，強(qiáng)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，使產(chǎn)品切面有更好的紋理；

   3.溶解出鹽溶性蛋白，使產(chǎn)品具有更好的切片性，同時(shí)提高產(chǎn)品質(zhì)量和出品率；

   4.加快肉塊的自溶自熟，改善產(chǎn)品的終風(fēng)味。

 

滾揉機(jī)報(bào)價(jià)發(fā)貨由諸城市瑞恒食品機(jī)械廠提供。諸城市瑞恒食品機(jī)械廠實(shí)力不俗，信譽(yù)可靠，在山東 濰坊 的肉制品加工設(shè)備等行業(yè)積累了大批忠誠(chéng)的客戶。諸城瑞恒機(jī)械帶著精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念和您攜手步入輝煌，共創(chuàng)美好未來(lái)！