白酒酒窖設(shè)計對溫度的要求：白酒相對于洋酒或者啤酒來說具有明顯的不同，那就是酒精含量更高。比如咱們國人喜歡的二鍋頭，竟然能得到56度，再比如老白干竟然達到了67度的程度。正是因為這些較高的度數(shù)，對于其存儲的白酒酒窖要求較高，尤其是對于溫度的要求極高。我們知道酒精具有揮發(fā)性，如果所處的環(huán)境溫度高，就會造成揮發(fā)，酒窖費用，如果溫度低，又不便于酒類的保存，故一般要求在10度到16度，高不能超過24度。  

白酒酒窖設(shè)計對光度的要求：白酒和其他酒類一樣，也怕強光直射，故應(yīng)儲存在陰涼處，不得有陽光直入，煙臺酒窖，把酒窖設(shè)計在地下好。如果選擇了，亦或者是有著陽光直入的地方，那么，都將會造成白酒的化學反應(yīng)，甚至是出現(xiàn)變質(zhì)，變味等現(xiàn)象。所以，我們在儲存白酒的時候，一定要選擇陰涼處存放，好的地方，便是我們常常所說的地下酒窖，這里不僅溫度合適，儲存效果會更具優(yōu)勢。

酒窖工程

     酒窖對恒溫、恒濕，貯存條件苛刻，否則會影響到葡萄酒的品質(zhì)，敏感葡萄酒的保存對于美酒愛好者來說絕非易事。給自己的紅酒搭建一個真正屬于它的天地，酒窖設(shè)計，不一定非要花上好幾十萬元的資金，只要用心，同樣可以在住所里打造一個屬于自己的個性化私人酒窖。

      窖藏須知

　　紅葡萄酒比白葡萄酒更適合窖藏，大部分白葡萄酒適合在年輕時飲用。如果一瓶葡萄酒中使用赤霞珠、馬爾貝克、希拉的比例在70%以上，這樣的酒如果保存得當，可以在陳放5至10年后飲用。

　　一般來說，舊世界出產(chǎn)的葡萄酒更適合“藏”，剛出廠時它們過于酸澀，要窖藏幾年才能成熟，但很多新世界出產(chǎn)的紅酒則不需要這個上升期。

　　強烈的陽光、過高的溫度、不斷變換存放環(huán)境、干燥的空氣等都會影響葡萄酒的質(zhì)量。

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