月餅，寧夏月餅廣式月餅

月餅，也在每年的熱門人群中見證了一個迭代的消費者。根據(jù)《2017年月餅口碑大數(shù)據(jù)報告》，80％的月餅消費者占總數(shù)的80％，隨著電子商務(wù)和社交電子商務(wù)的推廣，月餅品牌的復(fù)興勢在必行。

本土不同品牌和電商都來了一個年輕的財產(chǎn)，傳統(tǒng)的月餅品牌消費群體年齡跨度較大，寧夏月餅，雖然在線渠道拓寬銷售渠道，但也迎來了傳統(tǒng)品牌整合線上線下營銷和品牌電商零食雙攻擊。

同時網(wǎng)上銷售，超市，門店等傳統(tǒng)銷售渠道的爆發(fā)占比下降，但仍是月餅銷售市場的主流，廣式月餅制作，銀川月餅，而便利店渠道進入月餅銷售線也將迎來新一輪增長。新零售帶來了增長機會，以及月餅營銷的新主張：迎合年輕消費者的消費傾向。

在不到200億的市場空間中，月餅品牌的市場競爭異常激烈：廣州，江蘇，北京，云南，新西蘭等眾多學(xué)校依托區(qū)域市場逐步向市場拓展，堅持不懈為了經(jīng)典特色和尋找人格差異的突破，也許快餐食品行業(yè)的營銷進步可以參與這五大趨勢，寧夏月餅，既包括產(chǎn)品本身的優(yōu)化和營銷方式的調(diào)整，終也是為了滿足需求兩線頻道。對于傳統(tǒng)月餅的品牌，經(jīng)過多年的電子商務(wù)渠道探索，大部分都完成了線上線下的多渠道安排，銀川月餅，逐步探索出一種結(jié)合自身特點的營銷方式。諸如稻香村，廣州餐廳，元朗榮華等品牌已成功收獲了多位品牌積累和產(chǎn)品的“字體”粉絲。在品牌年輕化的探索中，稻香村的知識產(chǎn)權(quán)聯(lián)合品牌和馬克西姆月餅的名人營銷也成功收獲了大批粉絲。

白雪皚皚的月餅練習(xí)

材料

[原料]糯米粉50克，糯米粉35克，純粉20克，牛奶50毫升，紫薯餡200克[配件]糖粉50克，色拉油15毫升，食用色素

實踐

1.準(zhǔn)備好炒米粉，糯米粉和炒面粉; 2.將牛奶中的糖粉和色拉油混合均勻，與所有粉末充分混合，直至變成糊狀; 3.將混合面糊倒入容器中。在中間，廣式月餅訂購熱線，蓋上蓋子并將蓋子放入鍋中并蒸汽約18分鐘; 4.取出蒸好的面糊，廣式月餅購買，趁熱攪拌成面團; 5.將面團均勻分成兩等份，然后取適量黃色顏料拌勻; 6.將面團密封成塑料包裝，倒入面團，放入冰箱保存。 7.從冷場取出面團，均勻分布10克紅色，將紫薯餡分成40克;用面團包裹紫薯，揉成嘴，揉成橢圓形; 9.將面團搟成模具并將其放入模具中以抑制形狀; 10.將準(zhǔn)備好的雪月餅放入冰箱。超過2個小時。

蕭炎

1，澄粉，又稱小麥淀粉，烹調(diào)后是透明的，參與粉末中的冰皮成分，可以使冰皮看起來更清澈透明。 2，雪月餅的皮和餡的比例可以根據(jù)個人喜好來確定，沒有嚴(yán)格的要求，但冰皮不能太薄，否則填充材料很容易漏出。 3.在用模具壓制月餅之前，先將面團放在少許煮熟的蛋糕粉上，以防止月餅皮粘在模具上。

廣式月餅做法

材料

主料：低筋面粉450g，奶粉50g，糖漿390g，液體油150g，鹽5g，小蘇打2.5g餡：豆瓣醬，紫薯，蓮子蛋黃，菠蘿

1.將低筋面粉，奶粉和小蘇打粉混合進行篩選。 2.將糖漿和液體油充分混合，在粉末中充分混合，然后揉成面團。 3.冷藏并放松5小時，取出并分成25克。 （皮：填充=1:4）提交40克蓮藕餡或豆瓣醬。 4，放入模具，壓到月餅型到烤盤。 5，烤箱預(yù)熱時間，放入烤箱烘烤，廣式月餅，烘烤10min，6，取出外部刷蛋液，然后放入烤箱烘烤5min。

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