豬肉批發(fā)注意事項(xiàng)

1.吃的時(shí)候應(yīng)該很容易把豬脖子上的灰色、黃色或暗紅色的肉去掉，稱之為“肉棗”，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒， 容易疾??；

2.買豬肉的時(shí)候，拔一根或幾根豬毛，仔細(xì)看看它們的毛根。如果毛根是紅色的，那就是病豬；如果毛根是白色的，豬肉配送中心，就不是病豬；

3.是一種對人體有害的多重病。這種肉一定不能吃。如果皮膚有大小不一的出血點(diǎn)或出血斑，就是病豬肉；如果是去皮的，可以看看脂肪和腱膜。如果有出血點(diǎn)，可以認(rèn)定為病豬肉；

4.吃豬肉后不宜大量喝茶，因?yàn)椴璧膯螌幩釙c蛋白質(zhì)合成收斂的單寧酸蛋白，從而減緩腸道蠕動，延長糞便在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，不僅會引起，還會增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康；

5.在肉店里，上肉和中肉往往是分開標(biāo)注的。這時(shí)，你可以通過看它的顏色來看到肉的柔軟度。同樣的豬肉，紅色越大表示肉比較老，又厚又硬，南開豬肉配送，較好不要買，而紅色的豬肉肉比較軟，質(zhì)量比較好。

6.豬肉如果烹調(diào)得當(dāng)，也可以成為“長生不老藥”。豬肉長期蒸煮后，脂肪會減少30 %-50 %，不飽和脂肪酸會增加，膽固醇含量會大大降低。

7.生豬肉一旦粘上臟東西，用水洗會油膩，但洗了會越來越臟。如果用溫飯洗兩遍再用清水沖洗，臟東西就很容易去除；另外還可以帶一團(tuán)好面粉在臟肉上來回滾動，很快就能把臟東西粘走。

8.豬肉質(zhì)量低劣，不能煮爛，口感差。鑒定方法:(1)皮膚厚而硬，毛孔粗大，皮脂分界幾乎無法分辨，尤其是肩胛骨。去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和皮膚一樣。(2)瘦肉顏色深紅，肌纖維粗糙，線條清晰，水分少，結(jié)締組織較大。

冷凍肉的供給方式有哪些?

冷凍肉由于是冷卻后在很低的溫度下快速冷凍，豬肉配送價(jià)格，并在低溫下凍結(jié)貯藏，避免了營養(yǎng)成分的流失和風(fēng)味的衰減，有效抑制了菌、致病菌的污染和生長繁殖，即使較長時(shí)間的貯藏，也不會失去應(yīng)有的營養(yǎng)和安全性，而且其生產(chǎn)和貯運(yùn)銷售所需要的技術(shù)條件比冷鮮肉要低，豬肉配送費(fèi)用，因此將其作為鮮肉的供給方式不僅在我國，在發(fā)達(dá)都一致存在，作為冷鮮肉供給方式的一種必要補(bǔ)充，只要凍結(jié)、貯藏和解凍方式得當(dāng)，其質(zhì)量和冷鮮肉沒有顯著差異。

豬肉飲食宜忌1.體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食；患有、、者忌食肥肉；凡有風(fēng)邪偏盛之人應(yīng)忌食豬頭肉。 2.食用豬肉后忌飲用大量茶水，因?yàn)檫@樣不但容易造成，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收。 3.服藥和脂藥時(shí)不宜多食。 4.燒焦的豬肉不要吃。豬肉營養(yǎng)小知識1.豬肉的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。 2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。 3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

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