為什么那么多人愛吃五花肉?

為什么那么多人愛吃五花肉？

五花肉也稱作三層肉 肋條肉，好的五花肉漂亮得似裙邊：一層肥一層瘦。甚至還有一個詞專門形容它那時是大家經(jīng)常說的你看這肉五花三層的這說的就是五花肉。同時五花肉說起脂肪量，大概除了板油，也是沒有旁的什么敢在一塊五花肉面前稱老大了。

五花肥厚，所以極為適合切成薄片或者小塊，肥膩點到為止，過則不及。名聲醉響的就是被蘇東坡捧紅的“東坡肉”。黃州的蘇軾為了給“貴人不肯吃，貧人不解煮”一記響亮的巴掌，特意創(chuàng)造了這道餐桌常青菜?！奥?，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管?！遍L時間的燉煮逼出五花肉的油脂，使其肥而不膩，滲出的油星又浸潤整塊肉身，酥軟異常，即便是八十老嫗都能毫不費力地吃完一塊。

凍肉的解凍方式也是影響肉的風(fēng)味和品質(zhì)的因素，方式是在0～4℃下緩慢解凍。家庭購買的凍肉切忌將凍肉放置在家里冰箱的凍結(jié)柜繼續(xù)甚至長期貯藏，天津豬肉批發(fā)供應(yīng)商，因為家用冰箱凍結(jié)柜往往不會達到-15℃以下的低溫。烹飪前凍肉也切忌采用流水解凍、高溫解凍等方式。家庭貯藏和解凍方式的不當(dāng)，都會照成肉中營養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)的流失，這也是傳統(tǒng)所謂的凍肉鮮味、口感和味道不如熱鮮肉和冷鮮肉的原因。

豬肉儲存:(1)將肉切成塊，放入塑料盒中，噴上一層料酒，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室?？梢员４?天，味道不變。(2)將肉切成薄片，然后將薄片均勻地鋪在金屬鍋里，天津豬肉批發(fā)，在冰箱中冷凍，用塑料薄膜將薄片一層一層地包裹起來，存放在冰箱的冰箱中，一個月不會變質(zhì)。(3)將肉切成塊，在鍋里用油煸炒，直到肉變色，取出，天津豬肉批發(fā)商，冷卻后放入冰箱。

因為豬肉也有腥味，很多人不喜歡吃。這是由于脂肪長時間產(chǎn)生的油臭味，然后受壓有光澤有彈性，天津豬肉批發(fā)生產(chǎn)商，即鮮肉；如果肉質(zhì)不堅實，顏色不新鮮，那么肉中所含的脂肪無論如何都不會好吃。脂肪一旦氧化，很容易引起胃部不適。豬肉的期比牛肉倍，所以要特別注意保存。

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