年來，隨著人們生活條件的越來越好啊，自然而言對吃的要求也就越來越高。因此餐飲業(yè)得到快速發(fā)展。在餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展時，油煙污染也成為了一個不可避免的問題。早在2002年，國家就有政策要求會產生油煙的餐飲企業(yè)必須安裝油煙凈化器。高質量的油煙凈化器可以過濾和凈化油煙，使得油煙不污染環(huán)境，不，也不會熏到廚師?？梢哉f一舉三得，然而目前油煙整治與監(jiān)管都存在著不少問題。所以，使用油煙在線監(jiān)測儀可以有效改善大氣環(huán)境。

烹調時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發(fā)煙點170℃時，出現(xiàn)初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，油煙在線監(jiān)測設備，當溫度達250℃時，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0。01微米－0。3微米。便攜式油煙檢測儀和在線油煙檢測儀是有不同的，檢測方式一個是可隨身攜帶，另一個是長時間在線檢測，都是遵循國家檢測標準，所以其檢測結果都是準確的。

2、非甲4烷總烴：非甲4烷總烴的檢測采樣按照HJ732的規(guī)定執(zhí)行，樣品采集次數(shù)和時間與油煙相同。3、本標準中無新建立的監(jiān)測方法。測試油煙的濃度簡單的方法是使用油煙濃度檢測儀。油煙：油類物質不完全燃燒沉積出的細而疏松的黑煤煙;可用來制墨、油墨等。我們平時炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產生的大量熱氧化分解產物。

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