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磨刀的步驟:

1、將磨刀放在一條粗面(或鋪一層濕布)實(shí)驗(yàn)臺(tái)上使在砥磨時(shí)不會(huì)活動(dòng)。

2、在磨石面中央滴入少量的稀潤(rùn)滑油或液體石蠟并均勻抹開(kāi)，牛肉平行切片機(jī)參數(shù)，以便增加磨擦密度。

3、將刀柄和刀夾裝在切片刀上使刀刃向前，平放在磨石面上，刀跟大致位于磨石的中央。

4、砥磨時(shí)手指應(yīng)保持正確位置以使用力均勻易于滑動(dòng)，以右手握住刀柄，左手握住刀殼，刀刃朝向磨刀者前方，將切片刀從磨石的右下角刀端向磨石的左上角向前斜推進(jìn)至刀跟，牛肉平行切片機(jī)設(shè)備原理，將刀刃從上面翻轉(zhuǎn);翻轉(zhuǎn)時(shí)刀夾不能離石，此時(shí)刀刃向著磨刀者。將刀橫向移動(dòng)使刀跟的刀刃處于磨石前端的中心，再斜著拉回。此時(shí)再將刀刃從上面翻且將刀橫向移動(dòng)使切片刀在磨面上處于原來(lái)的位置。(見(jiàn)圖解)這樣每完成一次要有八個(gè)動(dòng)作，切片刀應(yīng)與磨石全部接觸到，反復(fù)進(jìn)行。砥磨時(shí)左右手均勻壓迫整個(gè)刀刃，避免傾斜，并要防止油膩的手指從刀面滑開(kāi)。

由于手法的習(xí)慣不同，也可以從磨石的左上角向右下角推進(jìn)，翻轉(zhuǎn)后再?gòu)淖笙陆窍蛴疑辖抢?，只要將刀與磨石全部磨到，這是沒(méi)有什么區(qū)別的，簡(jiǎn)便快捷的方法也同樣有效。熟練后可使動(dòng)作速度加快和將刀刃磨利，但在練習(xí)中過(guò)早地追求速度會(huì)將刀刃磨鈍或割破手指。

5、上述過(guò)程持續(xù)到磨掉缺口，牛肉平行切片機(jī)廠家，對(duì)損傷較大的切片刀須用粗細(xì)兩種磨石，在粗磨石上磨掉大缺口，再在細(xì)磨石上磨鋒利。

向前推進(jìn)式磨刀法，磨擦較快，效率較高，大約一把遲鈍的切片刀只需要20分鐘左右就磨鋒利。然后即可準(zhǔn)備鐾刀。

適合對(duì)象：

大、中型肉制品（主要是牛肉）加工企業(yè)使用。

技術(shù)參數(shù)：

外形尺寸：500*780*930mm

電    機(jī)：?jiǎn)蜗?三相，220V/380V

處理能力： 寬度：480mm  

          厚度：0.1-0.5mm  

          速度：14m/min

重    量：150kg

我公司生產(chǎn)肉類加工設(shè)備，牛羊肉去筋膜機(jī)，此設(shè)備為2015年新形式設(shè)備，內(nèi)蒙古牛肉平行切片機(jī)，如牛肉分割后黃瓜條，辣椒肉等各部位肉的筋膜和油脂在此設(shè)備上同時(shí)可以去除，突破傳統(tǒng)設(shè)備只能去除薄膜不能去除厚筋膜及油脂，大幅降低人工成本，提高生產(chǎn)效率和肉品外觀質(zhì)量

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防護(hù)齊全，清洗方便

容易操作，肉品損耗小

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