預(yù)糊化淀粉在食品中的應(yīng)用，寧夏預(yù)糊化淀粉型煤粘合劑

預(yù)糊化淀粉在食品中的應(yīng)用

1. 在預(yù)糊化過程中，水分子破壞了淀粉分子間的氫鍵，從而破壞了淀粉顆粒的結(jié)晶結(jié)構(gòu)，使之潤漲溶于水中，因此易被淀粉酶作用，利于人體消化吸收。銀川預(yù)糊化淀粉的這一性質(zhì)可用于生產(chǎn)老人及嬰幼兒食品、嬰幼兒代乳食品。

2. 銀川預(yù)糊化淀粉吸水性強，粘度及粘彈性都比較高。用在魚糜系列產(chǎn)品、火腿、臘腸等食品中，可提高成型性，增強彈性，防止失水，使產(chǎn)品飽滿滑嫩。

3. 寧夏預(yù)糊化淀粉的保水性強，用在烘烤食品，如在蛋糕、面包中添加4%左右的預(yù)糊化淀粉，可使產(chǎn)品保持柔軟蓬松，延緩老化。也可用作西式糕點表面糖霜的保濕劑，可抑制蔗糖結(jié)晶。

4. 寧夏預(yù)糊化淀粉冷凍穩(wěn)定性好，可用于穩(wěn)定速凍食品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。在速凍食品中加入適量預(yù)糊化淀粉，可避免產(chǎn)品在速凍過程中裂開，提高成品率，從而降低生產(chǎn)成本。

5. 銀川預(yù)糊化淀粉分散性好，而且有增稠穩(wěn)定作用。在速溶麥片、餅干、雞精、果醬、餡餅填充物中都有應(yīng)用。一般在果醬和甜餡餅中的用量為5%-10%。

6. 預(yù)糊化淀粉凝膠有一定強度，這種混合預(yù)糊化淀粉可代替布丁用凝膠。

什么是型煤粘合劑？寧夏型煤粘合劑型煤粘合劑

　　什么是型煤粘合劑：本技術(shù)所消費的系列多功用粘合劑，90%是一種優(yōu)良的固體復(fù)合粘合劑，運用不但用處廣、冷熱強度好、防水性好，而且消費工藝簡單，貯藏、運輸、運用便當(dāng)，是現(xiàn)有同類粘合劑無可比較?，F(xiàn)有粘合劑的缺陷：現(xiàn)有粘合劑開發(fā)的各種型煤，固然具有一定的熱效率和運用價值，但各自都存在著這樣或那樣一些缺陷：

　　1）、焦油瀝青型煤：以煤焦油或煤焦油瀝青、石油瀝青為粘合劑，其制備過程需在一二百度高溫下軟化處置，需求耗費一定的熱能、防水性差，同時工藝復(fù)雜，會產(chǎn)生二次污染。

　　2）、石灰碳化型煤：以熟石灰或生石灰為粘合劑，在工藝上需在150－200度的溫度間，停止數(shù)小時的碳化處置，工藝流程長，而且會增加20%－30%的灰分。

　　3）、各種水泥型煤：以礦渣或硅酸鹽水泥為粘結(jié)劑，在制備過程中成型難，需養(yǎng)護，固化時間長，雖有防水性能，但熱態(tài)強度差，增加灰分多，并使型煤熄滅性變壞。

　　4）、紙槳廢液型煤：以造紙廢液或腐植酸鹽為粘合劑，型煤粘合劑，工藝上需在150－200度溫度下烘干2－3個小時，而且冷熱強度低，防潮、防水性差，還會產(chǎn)生一定的污染。

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預(yù)糊化淀粉在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的用法用量

1、按飼料的總重量添加0.1-0.6%的銀川預(yù)糊化淀粉直接投入攪拌機與飼料混合均勻即可，溶解于水形成粘稠的膠體溶液。

2、因飼料組份性質(zhì)不同，各種制粒劑性能不一，使用效果有所差異，可適當(dāng)增加寧夏預(yù)糊化淀粉用量。

3、海參飼料粘合劑：使用寧夏預(yù)糊化淀粉時將粘合劑粉末與海參飼料混合均勻，加水調(diào)和成面團狀，放置一段時間，既可以放入海參池或者海參網(wǎng)箱中，面團狀海參飼料，在水中可以保持7天不分解，有利于延長海參的食用時間，節(jié)省飼料。

4、魚蝦餌料粘合劑：使用時先將魚蝦餌料與粘合劑混合均勻，耐高溫型煤粘合劑，淋水?dāng)嚢瑁癸暳蠞駶?，再?jīng)過造粒劑造粒，晾干或烘干或冷凍儲存。飼料顆?？梢栽谒醒娱L崩解的時間，提高飼料的用用效率，減輕水質(zhì)污染。

5、草粉飼料粘合劑：使用時可以先將粘合劑粉容解于水，配制1-2%的粘稠膠體水溶液，再將草粉加入其中攪拌均勻，型煤粘合劑多少錢，經(jīng)過造粒機造粒、曬干。也可以將飼料粘合劑粉與草粉等混合均勻，再加水?dāng)嚢栌姓承缘臅r候，再經(jīng)過造粒機造粒。

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