蘇式月餅練習(xí)

數(shù)據(jù)

豆瓣600克，普通面粉300克，豬油約150克。一個(gè)蛋。適量的芝麻。

實(shí)踐

1.將豆沙分成約40克紅色，然后將其捏成球狀。

2.將150克面粉倒入水中，也就是說，參加約20克豬油和適量的水制成粉末并備用。

3.多的150克面粉被制成油，這意味著豬油被用作水和面條。

4.然后將水面和油面分成15個(gè)部分。

5.做一塊蛋糕:一塊水，放下來，放一塊油，揉成與餃子皮相同的形狀，然后將面團(tuán)揉成面團(tuán)，繼續(xù)揉成面團(tuán)。面團(tuán)，來回三次，大部分豆沙餡塞入密封。

6.將月餅胚胎放入模具中，然后將其壓入圓形月餅進(jìn)入烤盤。

7.刷上雞蛋混合物，將適量的芝麻干電池撒入烤箱，冷熱，190度，30分鐘。

白雪皚皚的月餅練習(xí)

材料

[原料]糯米粉50克，糯米粉35克，純粉20克，牛奶50毫升，紫薯餡200克[配件]糖粉50克，色拉油15毫升，食用色素

實(shí)踐

1.準(zhǔn)備好炒米粉，糯米粉和炒面粉; 2.將牛奶中的糖粉和色拉油混合均勻，與所有粉末充分混合，直至變成糊狀; 3.將混合面糊倒入容器中。在中間，蓋上蓋子并將蓋子放入鍋中并蒸汽約18分鐘; 4.取出蒸好的面糊，趁熱攪拌成面團(tuán); 5.將面團(tuán)均勻分成兩等份，然后取適量黃色顏料拌勻; 6.將面團(tuán)密封成塑料包裝，倒入面團(tuán)，放入冰箱保存。 7.從冷場(chǎng)取出面團(tuán)，均勻分布10克紅色，將紫薯餡分成40克;用面團(tuán)包裹紫薯，揉成嘴，揉成橢圓形; 9.將面團(tuán)搟成模具并將其放入模具中以抑制形狀; 10.將準(zhǔn)備好的雪月餅放入冰箱。超過2個(gè)小時(shí)。

蕭炎

1，澄粉，又稱小麥淀粉，烹調(diào)后是透明的，參與粉末中的冰皮成分，可以使冰皮看起來更清澈透明。 2，雪月餅的皮和餡的比例可以根據(jù)個(gè)人喜好來確定，沒有嚴(yán)格的要求，但冰皮不能太薄，月餅的加工，否則填充材料很容易漏出。 3.在用模具壓制月餅之前，先將面團(tuán)放在少許煮熟的蛋糕粉上，以防止月餅皮粘在模具上。

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豆沙月餅的做法

材料

[主要原料]低筋面粉150克，糖漿100克

[配件]水3g，食用油30g，豆?jié){適量

實(shí)踐

1.準(zhǔn)備蛋糕和豆沙的原料。

2，將豆沙分成25g一小丸。

3.將水，糖漿和食用油倒入一個(gè)大碗中，攪拌均勻。

4.將低筋面粉篩入面團(tuán)中，并用保鮮膜包裹1小時(shí)。

5.將清醒的面團(tuán)分成20克球。

6.將球放在保鮮膜上，將其壓成均勻的薄薄片，然后放入豆沙。

7，輕輕合上嘴巴，然后將其放在手掌中。

8.將少量粉末包在外殼上，以防止粘在模具上。

9.將球放入模具中，然后用上油的紙將其折疊到烤盤中，輕輕按壓并釋放模具。

10，烤箱預(yù)熱200℃，中間層20分鐘。烘烤5分鐘后，月餅有哪些品牌，取出一層全蛋液，寧夏月餅，繼續(xù)烘烤15分鐘，取出后冷卻。如果將其放回一天，顏色會(huì)更美麗。

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1.面團(tuán)的延展性非常好。填充時(shí)，慢慢推，不要用力過大。

2，在將面團(tuán)放入模具之前，先包裹一點(diǎn)低粉，月餅購買電話，以防止粘在模具上。

3，好的豆沙月餅放一天回油，顏色會(huì)更漂亮。

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