正黑色木耳又名木耳、木蛾、樹雞、木機(jī)、云耳等，系營(yíng)養(yǎng)豐富的天然食用菌，又是我國(guó)傳統(tǒng)的食品和出口商品。我國(guó)人民采食利用黑色木耳的歷史悠久，遠(yuǎn)在公元前73年，戴圣者《禮記》就有"食所加庶，羞有芝栭"的記載，芝栭就是指菇、耳。公元6世紀(jì)30年代，后魏末期的農(nóng)學(xué)家賈思勰在《齊民要術(shù)》這部古農(nóng)學(xué)專著中，也曾介紹有關(guān)黑色木耳的烹調(diào)食用方法。

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碾碎了吃更可口

      堅(jiān)果因?yàn)楦缓参镉秃偷鞍踪|(zhì)，所以往往不好消化，而且吃起來(lái)也容易覺得膩。所以，為了讓堅(jiān)果更好地服務(wù)我們的健康，不妨在吃法上多下點(diǎn)功夫。比如，可以把果仁碾碎，做糕點(diǎn)時(shí)放進(jìn)去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成堅(jiān)果乳、堅(jiān)果奶等。另外，還可以用堅(jiān)果仁的碎末做調(diào)味料，超市堆頭價(jià)格，做菜、熬湯、煮粥的時(shí)候，撒上一些，既可以增加菜肴的香味，讓人胃口大開，又可以吃上堅(jiān)果，超市堆頭報(bào)價(jià)，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可謂一舉兩得。

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炒熟了吃更安全

　　生的堅(jiān)果一般會(huì)含有較多量的植物酸，超市堆頭，其中一種叫單寧的植物酸，人吃多了會(huì)出現(xiàn)嘔吐、胃脹、食欲減退甚至呼吸急迫等不良反應(yīng)，而經(jīng)曬干或炒熟的堅(jiān)果，植物酸的含量會(huì)大大降低，所以吃起來(lái)更加安全。生杏仁中還含有有毒成分，但是經(jīng)炒熟后毒性會(huì)降低不少。當(dāng)然，炒的時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，以免因?yàn)殚L(zhǎng)期加熱破壞堅(jiān)果中維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。但是不建議用油煎炸堅(jiān)果，因?yàn)閳?jiān)果本身已經(jīng)是富含植物油，煎炸后則會(huì)更加油膩，既難以消化，也不利于健康。

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