水煮食物是中國(guó)產(chǎn)生炊肯陶鼎（也有陶釜）之后出現(xiàn)的烹調(diào)方法?！吨芏Y·天官·冢宰》規(guī)定“烹人”的任務(wù)是“掌共鼎、鑊，以給水火之齊”。其手段是烹煮，其成品是大羹。羹是中國(guó)烹調(diào)的一美味?！痘茨献印访枋鏊呐胝{(diào)是：“水火相憎，鑊（鼎）在其間，五味以和?！彼c火本來(lái)是互不相容的，自鼎、釜發(fā)明后，水在上，火在下，水不斷吸收火的熱能，達(dá)到了沸點(diǎn)或一定熱度，使鼎、釜中之水保持穩(wěn)定的吸熱狀態(tài)，加強(qiáng)了水分子的滲透力，將食物煮熟，從而使水與火這兩個(gè)對(duì)立的矛盾得以調(diào)和，這就是中國(guó)哲學(xué)上的“水火相濟(jì)”。在中國(guó)，只有水火相濟(jì)的烹煮法發(fā)明后，古人才認(rèn)可“火食之道始備”。烤炙盡管出現(xiàn)很早，公司快餐配送，但中國(guó)人并不認(rèn)為它可以成為“飲食之道”。

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曾幾何時(shí)，文化快餐誕生，文化快餐發(fā)展，文化快餐泛濫。      

正規(guī)意義上的一些中國(guó)古典文化被逐漸代替，都有了淡出人們視野的痕跡，我們對(duì)待這老祖宗留下來(lái)的東西怎么樣處理，何去何從，企業(yè)快餐配送，究竟應(yīng)該被這眼前文化快餐現(xiàn)象來(lái)覆蓋滅亡，中式快餐配送，還是打起復(fù)古旗號(hào)去繼續(xù)發(fā)揚(yáng)，各有各的意義與目的。

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