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主料：雞1000克

輔料：新穎花椒粒，新穎花椒葉，干花椒粒，干辣椒，八角，香葉，鮮炒雞醬料，生姜，蒜，鹽，白糖，面醬，油，料酒或白酒。

先聲明，中餐講究和，所以，用量運(yùn)用模糊計(jì)數(shù)，少許！適量！多一點(diǎn)！少一點(diǎn)！東大的也不例外。

做法：

1、適量油入鍋加熱到7成，炒雞醬料價(jià)格，加干花椒粒，干辣椒，八角適量爆香；

2、油熱9成，雞倒入鍋中爆炒（雞收拾干凈后濾一下水，入鍋時(shí)不要太多水）；

3、加生姜，鹽繼續(xù)大火炒5分鐘左右，見(jiàn)雞肉收緊；

鮮花椒雞的做法

4、加面醬適量在油中炒香，并和雞翻炒，盡量翻炒均勻；

5、炒至原國(guó)內(nèi)水汽快干，加料酒，白糖、香葉、加恰當(dāng)水（以沒(méi)過(guò)雞肉為好）大火燒開(kāi)5分鐘，改中火燒制20分鐘，燜炒雞醬料，以雞肉耙為易；

6、加蒜、新穎花椒粒、新穎花椒葉大火炒3分鐘左右，炒雞醬料，聞到花椒香味，水汽半干為宜。

7、出鍋上菜

    我覺(jué)得后的大蒜的參加能夠讓這道菜的滋味如虎添翼，大蒜不要切碎直接參加雞肉中稍微翻炒幾下，讓大蒜受熱分發(fā)出香味即可，且一定要記住是后參加。

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