廣安特色美食有哪些，廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋鹽皮蛋

有麻哥面、鹽皮蛋、粉蒸鰱魚。

鹽皮蛋是故里四川廣安別具特色的特色美食。不僅有鹽蛋又有松花蛋的美味可口，此蛋不但是小酌一杯的美食食品類，也是早飯的菜式之一。其蛋白質(zhì)的碳水化合物比率很合適人體生理必須、易為人體消化吸收，使用率高達(dá)98%以上。鹽皮蛋或是不錯(cuò)的健腦食品。

鹽皮蛋的清，鹽蛋的黃，蛋黃的四周有自然的蛋黃油，蛋黃翻沙，雞蛋清嫩、香，鹽皮蛋的腌制方法，頗具延展性，醇香爽口，意猶未盡。營養(yǎng)成分鹽皮蛋蛋白質(zhì)的碳水化合物比率很合適人體生理必須、易為人體消化吸收，使用率高達(dá)98%以上。身體對(duì)鹽皮蛋蛋白質(zhì)的消化率可高達(dá)98%。每豪克生雞蛋含人體脂肪11～15克，關(guān)鍵聚集在蛋黃里，也容易被身體消化，蛋黃中富含充足的大豆卵磷脂、固醇類、蛋黃素及其鈣、磷、鐵、維生素D、D及B族維生素。這種成份對(duì)提高神經(jīng)的作用大有益處，因而，鹽皮蛋又是比較好的健腦食品。

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廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋，“觸網(wǎng)”銷量大幅增長鹽皮蛋

“觸網(wǎng)”銷量大幅增長

口味俘獲“人心”，直播帶動(dòng)“人情”。在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，鹽皮蛋批發(fā)價(jià)格，鄧家鹽皮蛋的產(chǎn)品推薦一直處于直播狀態(tài)，品牌創(chuàng)始人蔣超更是時(shí)不時(shí)與進(jìn)行著互動(dòng)。作為土特產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，廣安鹽皮蛋正在嘗試著新的營銷方式，走向各地。

記者了解到，鄧家鹽皮蛋在傳統(tǒng)的商超線下銷售之外，大力推進(jìn)線上銷售，搭乘電商快車，提高了鹽皮蛋的銷量。在在3屆中國（成都）端午食品博覽會(huì)上，6月15日，記者在某電商平臺(tái)搜索“鹽皮蛋”，結(jié)果中有多家品牌涉及鹽皮蛋，鄧家、鄧?yán)咸?、頑固的廚子等，產(chǎn)地多為四川省廣安市。在鄧家旗艦店，記者看到，單價(jià)49元的規(guī)格為“50g/枚×20枚”的產(chǎn)品月銷量顯示超800件。在的評(píng)價(jià)中，“好吃、會(huì)回購”是常見字眼。其中，有消費(fèi)者提到：“去廣安旅游帶回廣安鹽皮蛋，嘗到口感就在電商平臺(tái)搜索，多次回購?！?/p>

相較于展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)看得見的大爺大媽熱潮，通過線上平臺(tái)購買廣安鹽皮蛋的年輕消費(fèi)者不在少數(shù)。展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)工作人員向記者介紹，通過線上電商平臺(tái)售賣的鹽皮蛋數(shù)量很多，公司在線上線下銷售渠道上的探索一直未停，參加各地的展銷會(huì)、開啟直播推薦模式等都助力產(chǎn)品走出廣安。而電商平臺(tái)的客服人員也向記者表示，他們經(jīng)常會(huì)被詢問是否是廣安的鹽皮蛋，有很多人購買是帶著情懷，旗艦店的產(chǎn)品銷量也很可觀。

廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋好吃。

鹽皮蛋中一部分蛋白被細(xì)化為碳水化合物，因?yàn)辂}腌，使蛋內(nèi)鹽分提升，蛋內(nèi)碳酸鹽也跟著略增。蛋黃中的脂質(zhì)因?yàn)榕c蛋白結(jié)合在一起，看不出來帶有植物油脂，腌漬時(shí)間久了，蛋白會(huì)轉(zhuǎn)性，并與人體脂肪分離出來，人體脂肪集聚在一起就變成蛋黃油，雞蛋黃中含有紅黃色卵黃素及胡羅卜素，溶與蛋黃油呈紅黃色，提升咸蛋的感觀特性，咸蛋冒油是咸蛋已腌好的標(biāo)示。因此咸蛋與鮮蛋的營養(yǎng)成分基本相同。 

蛋腌漬成鹽皮蛋后，其蛋白含量顯著降低，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克；人體脂肪含量顯著增加，由鮮蛋每百克含11.6克，升高為13.1克；糖類與碳水化合物含量轉(zhuǎn)變更高，成都鹽皮蛋，由鮮蛋每百克含1.6克，鹽皮蛋哪里有，升高為10.7克；礦物儲(chǔ)存不錯(cuò)，鈣的含量進(jìn)一步提高，由鮮蛋每百克含55mg，升高為512mg。 

鹽皮蛋中鈣元素、鐵制等碳酸鹽含量豐富多彩，含鈣量品質(zhì)、鐵元素質(zhì)量比生蛋、鮮鵝蛋都高。因此他們的食用價(jià)值是基本相同的都各有益處，對(duì)人體沒有傷害，可以安心服用。但是一切食材都不能吃多。

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