實驗室使用食用酒精燈時，先要檢查燈芯，燈芯要平整。

    用漏斗向食用酒精燈中灌注酒精時，酒精不能太多，也不能太少。不應(yīng)超過容積的2／3，否則燃燒過程中，酒精受熱膨脹，易造成酒精溢出而發(fā)生事故，也不能少于容積的1／2，否則燈壺內(nèi)酒精蒸汽過多，乙醇生產(chǎn)廠家，易引起爆燃。

    嚴(yán)禁用燃著的酒精燈去點燃另一酒精燈。

嚴(yán)禁向燃著的酒精燈添加酒精。必須在酒精燈完全熄滅并降溫后，方能加入食用酒精。酒精蒸汽與空氣混合物形成爆裂性混合物，爐內(nèi)溫度過高，很容易引發(fā)酒精爆燃事故。

     乙醇俗稱酒精，使我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的，醫(yī)學(xué)的消毒液，調(diào)味的醋都有乙醇的存在。

      制備高純度的無水乙醇常用的方法是生石灰法，即利用生石灰與工業(yè)酒精中的水反應(yīng)生成不揮發(fā)、一般加熱不分解的熟石灰，以得到無水乙醇。為了使反應(yīng)充分進行，乙醇供應(yīng)，除了將反應(yīng)物混合放置過夜外，乙醇，還讓其加熱回流一段時間。制得的無水乙醇用直接蒸餾法收集。

      以上所制得的無水乙醇的純度可達到99.5%的。

    提高食用酒精發(fā)酵濃度是發(fā)酵工業(yè)技術(shù)革新的一個主要方面和簡單有效的手段。多年以來酒精工業(yè)已經(jīng)成功地將發(fā)酵濃度從5%提高到10%，再到目前的12%~13%。

    提高發(fā)酵濃度可以在基本不改動現(xiàn)有設(shè)備的情況下提高設(shè)備利用率，減少人工和能耗，減少工藝用水量，縮短發(fā)酵周期，減少發(fā)酵罐清潔費用，減少 DDGS蒸發(fā)量，從而大幅度地降低生產(chǎn)成本。因此，酒精濃醪發(fā)酵一直是近年來研究的熱門課題。

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