要以適當(dāng)?shù)牟馁|(zhì)覆蓋肉類原料及成品

肉類表面如果長時間受冷氣吹襲，表面水分很容易流失，而產(chǎn)生褐色肉，損害口感，因此分裝原料肉時要用塑膠布蓋上或保鮮膜包裝后再儲存。

控制島柜溫度

冷凍柜溫度應(yīng)控制在-18℃以下，冷藏柜溫度就控制在0℃～5℃。

肉類陳列時，要注意適當(dāng)?shù)年惲懈叨?/p>

陳列時，肉類勿堆積太高，靈豬豬肉批發(fā)，因為重疊部分溫度會，無法感受冷藏溫度，從而影響肉類鮮度。

檢查肉類品質(zhì)

無論在營業(yè)前，營業(yè)中，關(guān)店時均應(yīng)檢查肉類品質(zhì)，不良品及時處理。

減少污染源

要經(jīng)常實施作業(yè)場所、個人、設(shè)備等衛(wèi)生管理，排水系統(tǒng)、地面、墻壁、天花板、門窗等都應(yīng)依食品衛(wèi)生規(guī)定處理，靈豬豬肉，還要嚴(yán)防老鼠、蟑螂、螞蟻等破壞，同時，水質(zhì)檢測要符合標(biāo)準(zhǔn)，以減少商品污染而帶菌，使肉類鮮度下降。

生產(chǎn)日期與保質(zhì)期控制

收貨時要注意生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，特別是凍品、干貨，超過保質(zhì)期限1/3則不應(yīng)收貨。

日進日出，天天新鮮

肉類必要時要降價清空，長治靈豬，做到日進日出，以良好的商品流轉(zhuǎn)保證肉類天天新鮮

靈珠冷鮮肉 五花肉隸屬于南京千秋食品有限公司旗下銷售的一款產(chǎn)品，靈豬豬肉配送，該產(chǎn)品自從2014-10-08上線大拇指商務(wù)網(wǎng)站以來，每天接到大量的訂單咨詢.更有源源不斷的客戶要求上門看貨/發(fā)貨。作為的服務(wù)提供商.我們將一如即往的做好卓然冷鮮肉 五花肉的銷售和售后服務(wù)工作。以致謝多年來支持我們的客戶和新老朋友。

鮮肉、冷鮮肉、凍豬肉到底是什么肉？ 他們的營養(yǎng)差距大嗎?

豬肉是我們餐桌上主要的肉食之一。市場上我們經(jīng)常可以看到鮮肉、冷鮮肉、凍豬肉三種肉食，且價格相差懸殊。一般人認為，凍豬肉沒有營養(yǎng)且味道差。因此，寧愿選擇的新鮮豬肉。

冷鮮肉又叫冷卻肉，是指對屠宰后的牲畜迅速進行冷卻處理，使某種物體溫度在24小時內(nèi)降為0——4℃，并在后續(xù)的加工流通和分銷過程中始終保持在0——4攝氏度冷藏。這種肉在攝氏零度條件下，保存期限為3天。

安全性：凍豬肉>冷鮮肉>熱鮮肉

冷鮮肉的保水

冷鮮肉出水一直是個行業(yè)難題。肉的保水性能以肌肉的持水能力來衡量，指當(dāng)肌肉受到外力時，保持其原有水分與添加水分的能力。外力主要指在加壓、切碎、加熱、冷凍、融凍、貯存、加工等過程中所作用的力。保水性對于肉類工業(yè)和消費者來說，都是十分重要的質(zhì)量特性。

對于肉類工業(yè)，較低的保水性意味著較大的經(jīng)濟損失，包括水分流失帶來的經(jīng)濟損失和降低成品率帶來的損失。對于消費者，保水性差會影響到原料肉在貯藏銷售過程中的外觀質(zhì)量，表面水分多，往往顏色發(fā)白，給人不新鮮的感覺。

靈豬豬肉-江蘇千秋食品-長治靈豬由江蘇千秋食品有限公司提供。江蘇千秋食品有限公司是江蘇 南京 ,食品飲料項目合作的見證者，多年來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實守信的方針，滿足客戶需求。在千秋食品領(lǐng)導(dǎo)攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創(chuàng)千秋食品更加美好的未來。