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       鹽皮蛋適合溫度

     金屬鹽正離子如二價碘離子和鋅離子等的功效是在腌漬中后期在雞蛋殼和殼上產(chǎn)生難溶細顆粒物，阻塞其出氣孔和網(wǎng)眼，另外修補強酸功效造成的浸蝕孔，進而合理限定生產(chǎn)加工中后期堿過多滲透到蛋內(nèi)，防止堿傷、爛頭狀況，確保了商品順利脫袋完善制做皮蛋時根據(jù)加上荼葉來提升皮蛋的疑膠強度、粘性和色澤等質(zhì)量。在其中荼葉中的單寧酸能促進蛋白質(zhì)凝結。

      例如常見綠茶未來提升皮蛋的色澤，它也有提升皮蛋的味兒和品質(zhì)的功效終再而言一下溫度溫度越高，堿的滲透速度會越大，也就是堿進到皮蛋內(nèi)部常用的時間會越少。堿的滲透速度擴大，盡管會使皮蛋的化清期減少，但因為滲透速度大，非常容易導致中后期蛋清堿傷。皮蛋蛋清色澤產(chǎn)生的關鍵要素是腌漬溫度。

      四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋溫度較高時，皮蛋蛋清著色快，產(chǎn)生的皮蛋蛋清為棕紅色或深褐色。若腌漬溫度低，皮蛋蛋清的著色會慢，產(chǎn)生的皮蛋蛋清為淡黃色。而適合的溫度能夠推動溶液快又平穩(wěn)地為蛋內(nèi)滲透，加快蛋清的上色和疑膠，維持其適合的疑膠抗壓強度。適合的溫度是在25℃上下.

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     廣安市康泰龍禽蛋深加工有限公司自2006年成立以來，鹽皮蛋配方，旗下有風公司，多年經(jīng)營，是一家多年經(jīng)營蛋制品，禽蛋的公司，以擴展成自己的已有大規(guī)模生產(chǎn)線，成熟的設備，將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代品味結合，打響品牌，是我們一直致力于追求的事。公司占地面積1500平方米，員工35名，主要經(jīng)營和銷售鄧老太鹽皮蛋．公司以質(zhì)量為生命之本，科學研發(fā)，不斷迎合顧客新的生活需求。

      公司以質(zhì)量為重，信譽保障為企業(yè)宗旨，受到廣大消費者的好評。鄧老太鹽皮蛋系列產(chǎn)品承傳統(tǒng)，服務于現(xiàn)代生活，以傳統(tǒng)特產(chǎn)，口感地道為產(chǎn)品宗旨，在廣大消費者中，自貢鹽皮蛋，樹立了良好的品牌形象。本公司本著真誠求實，友好合作，互利互惠的原則，得到了社會各界的支持，公司以勤奮、務實、進取的企業(yè)理念，滿懷行業(yè)責任感，以多種形式同各地商家合作。

     在過去，聰明勤勞的人們發(fā)明了泥糠包涂皮蛋的方法來解決皮蛋保鮮這個問題。這種方法簡單經(jīng)濟，而且也可以延長皮蛋的保存時間，一般可保存3個月左右，但這種方法費工費料，工人勞動條件差，消費者食用也不方便，而且不符合檢疫，衛(wèi)生等要求。

    同時泥糠組織疏松，仍有氣體和水份會通過皮蛋氣孔從疏松間隙中逸出; 而且泥糠密封性差，易霉菌，會導致皮蛋失重，風味下降，商品價值降低?，F(xiàn)在流行的是對皮蛋進行涂膜處理。

    四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋采用對人體無害的疏水性天然樹脂和飽和烴等為主要原料制備而成的新型涂料，涂于皮蛋殼外，具有良好的封閉性能，可防止皮蛋中水份蒸發(fā)，不使蛋肉失水干縮離殼變型；同時還可以阻止空氣或雜菌對皮蛋的侵襲。

自貢鹽皮蛋-廣安鄧老太-塑盒鹽蛋皮蛋生產(chǎn)廠由廣安市康泰龍禽蛋深加工有限公司提供。廣安市康泰龍禽蛋深加工有限公司為客戶提供“鹽皮蛋,皮蛋,蛋制品”等業(yè)務，公司擁有“鄧老太鹽皮蛋”等品牌，專注于禽蛋等行業(yè)。，在廣安市廣安區(qū)塘灣街1號4幢1-102號的名聲不錯。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：龍剛。