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廚房一般常用設(shè)備：A粗加工：盆臺（單星、雙星、三星）——用于蔬菜、魚肉清洗Lx760x810員工飯?zhí)貌捎眉由畲笮桥瓒罚藴市桥瓒窞?00x500x350）水臺（單、雙星工作臺）——剖魚、雞、鴨等Lx760x810斬臺——斬骨頭、切蔬菜（初步切配）Lx800x810層架——存放粗加工前后的菜類及物品Lx500x1500。

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廚房規(guī)劃設(shè)計首先要根據(jù)經(jīng)營規(guī)模檔次確定選用的廚房設(shè)備，比如電磁雙炒單溫小炒灶，與各種功能區(qū)域的面積分配，應(yīng)協(xié)調(diào)配套，不能高配也不能低配。選用設(shè)備的種類與數(shù)量決定面積分配，設(shè)備選型決定設(shè)備型號檔次，對一次性投資和運營的使用成本產(chǎn)生影響。酒店經(jīng)營者在以下兩種情況下都會加大投資費用。高配的情況，往往片面追求設(shè)備優(yōu)良，功能完備，配置設(shè)備數(shù)量多、功率大，超過本店經(jīng)營的需要。低配的情況，對設(shè)備質(zhì)量價格考察不深入，貪求便宜，設(shè)備配備不足或功率不夠，購置一些功耗大的殘次品，使用過程中，不能保證供餐速度和數(shù)量，不斷發(fā)生故障，酒店廚房設(shè)備工程經(jīng)驗豐富，需要追加投資。二次投資比一次投資要多很多，增加了廚房的建設(shè)無效投資。

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學(xué)校食堂廚房設(shè)備配套和餐飲單位中的酒樓廚房、飯店廚房、餐廳廚房篇配套設(shè)備大同小異。與其不同的是學(xué)校食堂廚房與前廳挨得緊湊，屬半明檔形式，在配套設(shè)備時，須符合明檔要求。廚房設(shè)備灶具爐具類廚房設(shè)備中的就是爐灶具了，主要包括大廚房四眼電磁煲仔爐、六頭電磁煲仔爐、廚燃氣炒灶大鍋灶、燃氣雙炒雙溫灶、雙炒單溫節(jié)能灶等，這些設(shè)備都是的，使用頻率比較高，購買時需要質(zhì)量靠譜一點的。

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