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   做肉類葷菜，去腥是重要的一個環(huán)節(jié)。假定一道菜品腥味重，會大大影響口味。去腥的辦法，有浸泡 焯水 過油 料酒等多種辦法，但是依據(jù)不同肉類，去腥所用的辦法也不相同。比方制造牛羊等異味比擬重的肉類，不只需求浸泡 焯水，有時還需求放上些食用堿搓揉，才干去掉腥臭味！

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蛋雞，這種雞腥味比擬重一些，由于淘汰周期長。但是有個優(yōu)點，肉質(zhì)口感比擬好。嚼起來勁道有力！

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