家用吊鍋楚釀酒的原理

     要提高釀酒的出酒率就要首先弄清楚釀酒的原理，弄明白在釀酒的過程中是怎么一回事：我們首先把玉米煮熟（物理名詞叫淀粉糊化反應(yīng)），之后再在合適的溫度加入酒曲，首先是把淀粉水解成多糖或者單糖（不同糧食水解的產(chǎn)物不同），吊鍋之后就是酒曲中酵母利用這些水解之后的產(chǎn)物分解產(chǎn)生CO2，乙醇（也就是酒）以及酵母自身代謝產(chǎn)生的水分。

a、成本構(gòu)成：大米190斤(約400元) 酒曲1.1斤（約19.8元） 燃料費約40元→150斤（50度）純糧酒

b、總投入：400元 19.8元 40元=460元

     到這里為止，吊鍋所有的釀酒其實以及結(jié)束了，發(fā)酵好之后再放入白酒設(shè)備中蒸餾分離只是一個單純的物理反應(yīng)了。循環(huán)生產(chǎn)：可連續(xù)多次蒸煮，縮短蒸酒時間，節(jié)省人力。提升酒質(zhì)，不糊鍋，具有串蒸功能，可做出各種口感的酒。 創(chuàng)辦酒坊效益分析：以日產(chǎn)150斤純糧酒（50度）為例。

吊鍋的選擇

吊鍋以酒產(chǎn)率及品質(zhì)為指標，曲阜不銹鋼吊鍋，過低不足以形成乙醇充分蒸發(fā)條件，過高則導(dǎo)致酒醅糊化使組分擴散阻力增加；

酒產(chǎn)率和品質(zhì)隨酒醅填裝密度的增加呈下降趨勢，表明琉松床層利于蒸餾。其具體表現(xiàn)為：將填裝高度由600 mm逐級增加到1250mm，酒產(chǎn)率和品質(zhì)均逐級提高，表明了現(xiàn)行吊鍋填裝高度為700～900 mm)具有較大擴能潛力;底鍋中添加適量食用酒精(串蒸技術(shù))有利于提高白酒產(chǎn)量，但過量添加將導(dǎo)致品質(zhì)急劇下降。

新型比普通的設(shè)備提高出酒率10%，吊鍋，該設(shè)備采用的鋁材和不銹鋼材料，用高新焊接技術(shù)制造，技術(shù)性能先進。

吊鍋冷卻性好：冷凝器采用多管相連，接觸冷卻水面積增大，冷卻速度快，出來的酒是冷的，不易揮發(fā)，所以純糧吊鍋保證了酒度的對值。用戶如果要購買不銹鋼的吊鍋，是用不銹鋼識別檢測一下是不是8K304不銹鋼材質(zhì)才購買。

吊鍋的這些材料的區(qū)別有哪些？如何選擇釀造白酒的糧食？

1、小麥、大麥、豌豆類糧食：此類糧食由于其蛋白質(zhì)成分過高，因此容易導(dǎo)致雜菌在釀酒過程中的過度生長，產(chǎn)生雜味物質(zhì)會令人感到不適；

2、糯米、蕎麥：大家都知道糯米和蕎麥的粘性比較高，使用該糧食釀酒容易板結(jié)而使糟醅的透氣性下降，導(dǎo)致白酒發(fā)酵的效率大幅降低；

3、家庭吊鍋廠家介紹大米：大米也是非常常見的一種釀酒材料，但是由于其脂肪和纖維素含量過高，不銹鋼翻轉(zhuǎn)鍋，所釀白酒的口感上會受到一定的影響；

蒸汽加熱（不需要再買鍋爐）、直接加熱、環(huán)保節(jié)能，。

2、產(chǎn)酒率高：每百公斤大米可產(chǎn)50度白酒90公斤左右（玉米、高粱產(chǎn)50度酒75公斤以上）。

3、吊鍋品質(zhì)好：克服了酒質(zhì)渾濁、邪雜味高、容易上頭等缺點。

4、工藝簡單：原料也可蒸煮也可不蒸煮，一人即可生產(chǎn)，大大節(jié)省了成本。

久鼎釀酒設(shè)備有限公司(圖)-不銹鋼吊鍋-吊鍋由曲阜久鼎釀酒設(shè)備有限公司提供。曲阜久鼎釀酒設(shè)備有限公司是一家從事“釀酒設(shè)備,不銹鋼儲存罐,對輥粉碎機,大曲粉碎機,釀酒配套設(shè)備”的公司。自成立以來，我們堅持以“誠信為本，穩(wěn)健經(jīng)營”的方針，勇于參與市場的良性競爭，使“久鼎”品牌擁有良好口碑。我們堅持“服務(wù)至上，用戶至上”的原則，使久鼎釀酒設(shè)備在酒及飲料生產(chǎn)設(shè)備中贏得了客戶的信任，樹立了良好的企業(yè)形象。 特別說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準確的資料，謝謝！