一、和面 1、兌水活

（1）取面筋粉1公斤倒入和面盆里，加適當(dāng)鹽攪拌均勻。（2）慢慢地兌水活一個(gè)小面筋團(tuán)隨后和滾雪球似的慢慢地一層層一層層往上猓干面筋粉一直到面粉都沾到水活成一個(gè)大的面筋團(tuán)。2、加面活

（1）盆中倒水1公斤，加適當(dāng)鹽攪拌均勻。隨后一點(diǎn)點(diǎn)往水里盆里加面筋粉一直到和成面筋團(tuán)才行。

二、煮面筋 1、將醒好的面筋放進(jìn)塑料菜板或是不銹鋼盤(pán)子上。不可以往木板上面擺放，木板吸水放上去之后便會(huì)黏在木板上的。2、碾成面餅，用刀劃成25克上下的條。當(dāng)然了尺寸可以您自己來(lái)調(diào)節(jié)。3、用手再把面筋條往長(zhǎng)拉一拉，燒烤面筋串批發(fā)電話，取二根有棱角的竹筷子，夾住面筋條一頭拉伸面筋并往筷子的身上盤(pán)繞這時(shí)須要持續(xù)拉伸面筋條使其顯得長(zhǎng)、寬、薄，待盤(pán)繞5~7圈后便制成8cm長(zhǎng)兩端略細(xì)中間略粗的蠶蛹樣式，隨后用手輕柔面筋體，讓面筋層匯融。4、提前準(zhǔn)備一口大些的鍋將水燒開(kāi)后改文火，隨后從面筋串中抽走當(dāng)中一根筷子再放進(jìn)鍋中煮至面筋串飄浮起來(lái)，隨后再煮1~2分鐘再逐個(gè)抽走剩余的另外一個(gè)筷子。當(dāng)煮至面筋熟透且有彈力的情況下就可以起鍋了，時(shí)間段大約需要15分鐘上下。

烤面筋已經(jīng)紅遍了大街小巷，現(xiàn)在的烤面筋的品牌非常多，其中烤面筋非常受歡迎，烤面筋在市場(chǎng)上有很高的度，有著十多年的發(fā)展歷史，烤面筋加盟是明智的選擇，它家的面筋非常好吃，從選材到制作的每?jī)?yōu)異程都非常嚴(yán)格謹(jǐn)慎，總部還有的醬料為加盟商統(tǒng)一配送，煙臺(tái)面筋串，烤面筋是一個(gè)非常賺錢(qián)的好機(jī)會(huì)，能夠?yàn)榧用松虅?chuàng)造可觀的營(yíng)業(yè)額，一起來(lái)了解一下烤面筋一天能掙多少錢(qián)。

烤面筋是非常賺錢(qián)的，就拿一個(gè)小吃車(chē)來(lái)舉例，它的投資成本是八千元，每串烤面筋售價(jià)3元，利潤(rùn)是0.7元，每天能夠賣(mài)出三百串，速凍手工面筋串，它還有其他的烤串，利潤(rùn)每串1元，一天能夠賣(mài)出二百串，它一天能掙六百元以上，一個(gè)月內(nèi)就可以收回成本，烤面筋取勝的秘訣就是它自身的實(shí)力，它的烤面筋非常好吃，能夠吸引住顧客。

如何解決面筋串?dāng)鄺l的問(wèn)題？

近有一部分客戶打來(lái)電話咨詢，為什么做面筋串時(shí)，水溫和加水量和原來(lái)一樣，商用燒烤面筋，做出來(lái)的效果卻有點(diǎn)不同??！其實(shí)這個(gè)問(wèn)題，每年天氣交替時(shí)，都會(huì)有新客戶詢問(wèn)，其實(shí)隨著天氣的變化，烤面筋串的面筋粉和和面的水溫也要隨著氣溫的變化而改變一些才行。天氣冷的時(shí)候要把和面的水溫相對(duì)來(lái)說(shuō)要高一些，大約在40--50度之間。水溫再高就會(huì)把面筋粉的活性燙死了。到了夏天，氣溫變高，水溫就要隨之下降才行，到熱的時(shí)候直接用涼水和面即可。

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