如何判斷皮蛋的好壞？四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋

如何判斷皮蛋的好壞？

   專門腌制皮蛋的工人說(shuō)，檢驗(yàn)皮蛋的質(zhì)量主要靠：看、拋、搖、照，就能挑出好皮蛋。

①看——蛋殼完整，顏色呈青白色，表面沒(méi)有霉斑。②拋——把皮蛋放在手心，向上拋幾次，如果有明顯的顫動(dòng)，說(shuō)明彈性好，鹽皮蛋代理，無(wú)顫動(dòng)則質(zhì)量差。

③搖——把皮蛋放在耳邊搖一搖，聽(tīng)不到聲音說(shuō)明質(zhì)量好，有聲音的質(zhì)量差。

④照——用手電筒照一下皮蛋，如果大面積呈黑色或深褐色，只有一小塊呈黃色或淺紅，說(shuō)明是皮蛋。如果大面積的顏色較淺，說(shuō)明腌制時(shí)間不夠，還沒(méi)成熟。蛋殼上的黑點(diǎn)是什么？四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。

    蛋白質(zhì)分解會(huì)產(chǎn)生一些硫化物，和蛋殼上殘留的金屬結(jié)合后就會(huì)出現(xiàn)黑點(diǎn)，所以說(shuō)如果蛋殼上的黑點(diǎn)多，說(shuō)明含有的重金屬多，也就是鉛含量高。選購(gòu)時(shí)，應(yīng)選擇蛋殼無(wú)黑點(diǎn)，或只有少量黑點(diǎn)的皮蛋，批發(fā)鹽皮蛋，更健康。

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       鹽皮蛋蛋白的碳水化合物占比很合適人體系統(tǒng)必須、易為人體消化吸收，使用率達(dá)到98%之上。每豪克生雞蛋含人體脂肪11～15克，關(guān)鍵集中化在雞蛋黃里，也非常容易被身體消化，雞蛋黃中帶有豐富多彩的大豆卵磷脂、固醇類、蛋黃素及其鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這種成份對(duì)提高神經(jīng)系統(tǒng)的作用大有益處，鹽皮蛋加盟，因而，四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋也是不錯(cuò)的健腦食品。 

    央視第七套《致富經(jīng)》、《每日農(nóng)經(jīng)》、《遠(yuǎn)方的家》，四川“吃八方”“成都天府會(huì)客室”等頻道對(duì)“鄧家”牌鹽皮蛋作了專題講座采訪新聞。人民日?qǐng)?bào)網(wǎng)、中央網(wǎng)，新聞，中國(guó)新聞社，四川省網(wǎng)，四川日?qǐng)?bào)、四川報(bào)等上百易新聞媒體依次從不一樣視角對(duì)鄧家鹽皮蛋，作了突顯報(bào)道。

    胞弟鄧墾老人在一百歲生辰時(shí)，在家里會(huì)見(jiàn)過(guò)蔣超老先生，對(duì)鄧家鹽皮蛋品牌的建立及商品的口味贊嘆不已，并贈(zèng)給蔣超老先生100歲紀(jì)念書(shū)法藝術(shù)一本，涼山鹽皮蛋，“龍”字一幅。

這2種皮蛋，再便宜也別買做完了皮蛋的一系列科普，現(xiàn)在來(lái)教大家怎么選擇皮蛋。

   ● 有黑斑和裂縫：品質(zhì)好的皮蛋，應(yīng)當(dāng)是沒(méi)有異味，外殼光滑圓潤(rùn)，沒(méi)有黑點(diǎn)，沒(méi)有裂縫的完整皮蛋，如果存在黑斑和裂縫，說(shuō)明品質(zhì)較差，或有霉變等，就不要選購(gòu)了。

    ● 手上晃動(dòng)有聲音：品質(zhì)好的皮蛋在晃動(dòng)的時(shí)候有輕微的顫動(dòng)感，但是品質(zhì)差的皮蛋會(huì)有不規(guī)則的晃動(dòng)感，有時(shí)候還會(huì)帶有異響，這樣的皮蛋就不要購(gòu)買了。

   四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。皮蛋雖然好吃，但是不能多吃，因?yàn)槠さ耙话愫}量比較多，患者要注意，如果當(dāng)天吃了皮蛋，需要控制當(dāng)天的攝入量，比如在做菜的時(shí)候少放鹽，飯后多喝水等。

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