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廚房設(shè)備平面布置原則:一般需配解凍盆臺、四層架、臺上雙層架(酒樓)等一般酒樓須配備切片機(jī)、絞肉機(jī)等C打荷臺(爐后放置):與爐距650~700左右副荷臺(執(zhí)碼)——執(zhí)主料LxBx810(廚房空間大時放置)主荷臺——執(zhí)配料LxBx810D中廚——分燃油及燃?xì)鈨煞N常用設(shè)備有:小、中、大炒爐;三門蒸柜連爐、雙門蒸飯柜連爐;平頭爐、煲仔爐、湯甑爐、大湯爐等。
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學(xué)校食堂廚房設(shè)備配套和餐飲單位中的酒樓廚房、飯店廚房、餐廳廚房篇配套設(shè)備大同小異。與其不同的是學(xué)校食堂廚房與前廳挨得緊湊,屬半明檔形式,在配套設(shè)備時,須符合明檔要求。廚房設(shè)備灶具爐具類廚房設(shè)備中的就是爐灶具了,主要包括大廚房四眼電磁煲仔爐、六頭電磁煲仔爐、廚燃?xì)獬丛畲箦佋?、燃?xì)怆p炒雙溫灶、雙炒單溫節(jié)能灶等,太原不銹鋼廚房設(shè)備,這些設(shè)備都是的,使用頻率比較高,購買時需要質(zhì)量靠譜一點(diǎn)的。
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洗滌用品這些用具也是很重要,包括:洗碗池、排水設(shè)施及冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)等,餐具在洗完后,應(yīng)放到消毒柜里消毒。調(diào)理用品調(diào)理用品包括:臺面、整理、切菜、調(diào)制工具和器皿等。但如今的廚房里,少不了的切削機(jī)器、水果榨汁機(jī)、創(chuàng)意刀具等。烹飪用具烹飪用具的使用率很高,主要有爐具、灶具等,都是不可缺少的。如今,新型的烹調(diào)用具進(jìn)入廚房,如:電磁爐、微波爐、烤箱,成為人們喜愛的廚房用具。進(jìn)餐用品進(jìn)餐用品有:碗、筷、勺子、叉子以及器皿等餐具,是日常生活中必備的用具。
企業(yè): 山西金百川廚業(yè)科技有限公司
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