食品加工車間冷凝水的成因和控制翻新改造

一、冷凝水成因分析

冷凝是高溫氣體物質(zhì)由于溫度降低而凝結(jié)成為非氣體狀態(tài)（通常是液體）的過程。冷凝水就是水蒸氣經(jīng)過此過程形成的液態(tài)水，一般與空氣的含濕量，釀造車間翻新改造，露.溫度，室溫等有關(guān)。建筑物表面產(chǎn)生冷凝水的原因是，潮濕空氣被低溫表面冷卻并達(dá)到露.溫度，使得空氣中潮濕介質(zhì)冷凝成水珠。

當(dāng)溫度較高的空氣中含有較高水蒸氣，而圍護(hù)結(jié)構(gòu)（指建筑物及房間各面的圍護(hù)物）內(nèi)表面溫度低于氣溫時，當(dāng)被冷卻的空氣溫度降低到一定值時，空氣中水蒸氣達(dá)到飽和狀態(tài)，飽和空氣中的水蒸氣在圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)表面開始形成結(jié)露，產(chǎn)生冷凝水，油脂廠翻新改造換瓦，此時的溫度成為露.溫度?？諝鉁囟鹊陀诼?溫度越多，空氣結(jié)露產(chǎn)生冷凝水的現(xiàn)象越嚴(yán)重。

食品廠吊頂適用工程：

釀造廠，豆制品加工車間，酒廠，蒸煮車間，罐裝車間，食品車間，水產(chǎn)加工車間，速凍食品加工車間，烘焙車間 鹵肉 蒸制車間，

發(fā)酵車間 大醬加工 腐竹生產(chǎn) 醬油加工  豆制品加工廠

牛舍，養(yǎng)殖場，豬舍，

卷煙車間，電子廠，潔凈車間，冷庫

結(jié)實耐用50年，非普通PVC扣板能比，替代彩鋼板不銹蝕，更耐

結(jié)實耐用50年，非普通PVC扣板能比，替代彩鋼板不銹蝕，更耐用。消音降噪。好東西從來不會在原料上偷工減料三層結(jié)構(gòu)消音更隔熱原料非填充料、回收料防腐、裝飾、防護(hù)功能一體板產(chǎn)品不黃變，可沖洗，不易破碎，使用壽命長，是食品、養(yǎng)殖等行業(yè)理想材料，降低用戶的使用成本。給生產(chǎn)帶來舒心環(huán)境。產(chǎn)品質(zhì)輕高強(qiáng)，易安裝

二、車間出現(xiàn)冷凝水的幾個主要原因翻新改造

1、車間設(shè)計不良  

通風(fēng)和天花板設(shè)計不良是生產(chǎn)企業(yè)車間天花板產(chǎn)生冷凝水的首要原因。目前在我國國家標(biāo)準(zhǔn)或設(shè)計規(guī)范中，對食品建筑通風(fēng)和天花板設(shè)計沒有做出較為詳細(xì)的論述，設(shè)計人員在進(jìn)行食品加工車間設(shè)計中，只能以普通廠房與民用建筑的設(shè)計經(jīng)驗來探索。

再者，設(shè)計中未對食品生產(chǎn)的建筑進(jìn)行特別的具體分析，對其生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)流程、生產(chǎn)環(huán)境等了解不充分，設(shè)計的車間室內(nèi)不能處于正壓狀態(tài)，天花板跟普通廠房一樣采用平頂式，造成余熱、余濕滯留在車間內(nèi)，在天花板上大量凝結(jié)，得不到有效收集而無規(guī)則滴流，影響到生產(chǎn)車間的衛(wèi)生條件、環(huán)境條件及操作條件，進(jìn)而影響到食品本身的衛(wèi)生。

2、對蒸汽未及時處理，對其他工序未加以有效阻隔  

在食品熱加工工序一般需要提供連續(xù)充足的蒸汽，如果對在熱加工產(chǎn)生的大量蒸汽未及時有效地進(jìn)行處理，這時在車間內(nèi)往往容易形成高溫、高濕的環(huán)境。

由于空氣冷凝的作用，彩鋼板屋面翻新改造，車間天花板上會有大量冷凝水滴形成。同時對加工器具的清洗消毒操作中往往采用熱水，也會產(chǎn)生蒸汽。

因此對于高溫、高濕區(qū)域與非高溫、高濕區(qū)域必須采取有效的分隔，以放置冷熱空氣不必要的對流而引起結(jié)露。

3、車間的清洗方式及清洗順序不當(dāng)  

在加工生產(chǎn)前或加工中，會對車間生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施、地面、墻面和天花板進(jìn)行清洗。有部分企業(yè)使用高壓水槍作業(yè)，在沖洗加工設(shè)備或地面和墻面時，翻新改造，會造成二次污染，使車間天花板成為污垢藏身之所。此外，在天花板清洗之后，如果不將天花板殘留的積水清除干凈，也會造成冷凝水凝結(jié)隱患。

我們可以肯定，如果車間的冷凝水一年四季都有的話，很難說是由車間內(nèi)外冷熱不均原因?qū)е碌摹?/p>

比如，車間溫度一般較低(加熱工序除外)，因此在外界氣溫低的秋冬季節(jié)應(yīng)該不會產(chǎn)生較大的溫度差，也就不會發(fā)生冷凝水。

所以，要從源頭解決。

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