冷加工間及冷藏間

　　1.冷卻間

　　用于對進(jìn)庫冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍結(jié)（指采用二次凍結(jié)工藝）的常溫食品，進(jìn)行冷卻或預(yù)冷。加工周期一般為12～24h，產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃。

　　2.凍結(jié)間

　　用于需要凍結(jié)的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h。

　　3.冷卻物冷藏間

　　又稱高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。

　　4.凍結(jié)物冷藏間

　　又稱低溫冷藏間，主要貯藏經(jīng)凍結(jié)加工過的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。

　　5.冰庫

　　又稱貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。

　　冷間的溫度和相對濕度，應(yīng)根據(jù)各類食品冷加工或冷藏工藝要求確定，一般可按表1-1-1選用。

如何減少冷庫安裝的成本？　　1、配置合理的換熱系統(tǒng)　　換熱系統(tǒng)是冷庫的主要耗能系統(tǒng)，主要是由壓縮機(jī)、冷凝器、空氣冷卻器及貯液罐等組成。冷庫冷藏效果如何 ，冷庫公司，主要表現(xiàn)在對其的選型與配置，尤其是壓縮機(jī)和冷凝器。　　2、明確霜在蒸發(fā)器及時清除　　冷庫蒸發(fā)器工作一段時間，將在霜層上形成線圈，即使凍，霜在蒸發(fā)器線圈會使傳熱阻力增大，是傳熱效應(yīng)大大 降低，不僅會影響冷卻速度，還會加大事假負(fù)擔(dān)，增加能量消耗。所以根據(jù)蒸發(fā)器結(jié)霜具體情況及時對霜進(jìn)行 清除?！　?/p>

冷庫與恒溫庫有以下兩種區(qū)分方式：　　1、冷庫只是單純的冷庫，冷庫廠，如果室內(nèi)的溫度升高了的話，就可以開機(jī)器降溫;這樣就會一直保持在0度。但是恒溫庫它 除了具有一般的制冷功能外還需要配制熱的功能，因?yàn)闇囟雀吡酥评洌鋷?，溫度低了制熱，讓溫度在恒溫狀態(tài)，但它的 度能稍微高一些，它也不是的。　　2、冷庫溫度一般在0℃以下：常見的有0℃、-18℃、-28℃等。但是也是例外的時候，有時候也有高于0℃的時候，冷庫安裝， 但它一般不會太高;這是一種方式，恒溫庫一般都是在5℃以上，在十幾度或者二十幾度的一般居多一些，因?yàn)樗?恒溫的，不像冷庫一般都是在0度或0度以下?！　『銣貛焓抢鋷斓囊环N，像高溫庫、低溫庫、恒溫庫、速凍庫這些都統(tǒng)稱冷庫。

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