菜單產(chǎn)生于何時(shí)何地?但它對(duì)于餐飲業(yè)的作用卻是顯而易見，餐廳經(jīng)營(yíng)的好壞常常與菜單設(shè)計(jì)的成功與否有直接關(guān)系。

作為酒店，為客人提供選擇服務(wù)的個(gè)性化空間;而作為客人，對(duì)餐廳直接的印象往往是通過或富于給人以親切感、或有文化特色的菜單產(chǎn)生的。菜單是企業(yè)的名片、是經(jīng)營(yíng)的主題、是文化的定位。大家聽說過堂官嗎?就是舊時(shí)飯店里的跑堂的。你可千萬別小看這跑堂的堂官，他可是人物，因?yàn)榕f時(shí)的飯店里沒有菜單，而堂官就是一本活菜單，熟食店展示柜品牌，客人要點(diǎn)菜，問到的菜要報(bào)，泉州熟食店展示柜，客人沒有問到的店內(nèi)的特色菜也要向客人介紹。 到上世紀(jì)五十年代到七十年代，中國酒店都是文字菜譜，那時(shí)，菜肴品種非常有限，人們?cè)诔陨弦矝]有太多講究，更別說點(diǎn)菜柜了。到了八十年代，彩照菜譜開始出現(xiàn)，因?yàn)槿藗兩暇频瓿燥?，不光要了解菜名，還要知道它的色香味行。只知道菜名卻難睹其"芳容"，的確讓人有點(diǎn)為難。而名檔點(diǎn)菜避免了這種尷尬.這樣一來，實(shí)物菜譜開始慢慢在酒店流行。早在幾年以前，熟食店展示柜廠家，在浙江，福建，上海，武漢等推出的實(shí)物菜譜，創(chuàng)造了新的餐飲時(shí)尚。

滿足客人的飲食文化需求已成為酒店經(jīng)營(yíng)者的共識(shí)。然而文化是多元化的，眾口難調(diào)是不爭(zhēng)的事實(shí)，所以準(zhǔn)確鎖定目標(biāo)市場(chǎng)，明確目標(biāo)消費(fèi)群的餐飲需求，既是酒店經(jīng)營(yíng)的前提，也是策劃和設(shè)計(jì)菜單的基礎(chǔ)。名檔實(shí)物式菜單，是一個(gè)恒動(dòng)的概念，點(diǎn)菜柜開始出現(xiàn)，可以研究消費(fèi)人群不同時(shí)期、不同類別的視覺感受，根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)的總體策略將其納入餐廳環(huán)境塑造中，并合理的運(yùn)用于實(shí)物菜單的設(shè)計(jì)之中，既有奪目的視覺個(gè)性，又讓人感覺有親和力和信任度，這無疑是一種快速而有效的文化信息傳遞模式。

實(shí)物點(diǎn)菜實(shí)際是把名檔式的超市經(jīng)營(yíng)理念引入餐飲中，其優(yōu)點(diǎn)是透明，衛(wèi)生，高雅.酒店的菜做的如何，一看點(diǎn)菜柜上的菜就知道了。 名檔點(diǎn)菜，是餐飲消費(fèi)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，它不僅提高了酒店的檔次和營(yíng)銷業(yè)績(jī)，并且可以較快地建立相對(duì)牢固的客戶群。

熟食店展示柜功能

熟食店展示柜功能

1.冷柜結(jié)構(gòu)緊湊、線條流暢，外觀豪華氣派，具有歐式風(fēng)格;

2.開放式展示:時(shí)尚、方便、簡(jiǎn)約，保鮮、展示兩不誤;

3.柜內(nèi)采用不銹鋼材料，耐腐蝕、易清潔，使用方便，且不污染食品;

4.側(cè)板為注塑一體板，既方便清洗又持久耐用還簡(jiǎn)潔大方;

5.電子式微電腦溫度控制器，使柜內(nèi)溫度;

6.微孔式出風(fēng)，冷氣均勻分布，柜內(nèi)溫度穩(wěn)定，食品不易風(fēng)干;

7.配有大圓弧前開啟式鋼化玻璃，不但展示效果好，還節(jié)省能耗;

8.聚氨脂整體發(fā)泡，獨(dú)有密封設(shè)計(jì)，熟食店展示柜哪家好，安全、省電又美觀;

9.寬氣候帶(ST)設(shè)計(jì)，適用范圍廣。

熟食展示柜制冷壓縮機(jī)的排氣溫度

　　熟食展示柜制冷壓縮機(jī)的排氣溫度是指排氣閥門處的制冷劑溫度。為了保證壓縮機(jī)的安全運(yùn)行，規(guī)定R12裝置的排氣溫度不能超過130℃，R22和氨的系統(tǒng)不能超過150℃。

　　排氣溫度過高，會(huì)引起潤(rùn)滑油因溫度升高而降低粘度，使?jié)櫥Ч儾睿自斐蛇\(yùn)轉(zhuǎn)部件損壞。當(dāng)排氣溫度升高到接近潤(rùn)滑油的閃點(diǎn)時(shí)，不容易出危險(xiǎn)，排氣溫度比冷凝溫度要高得多。

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