食用酒精釀造過(guò)程中產(chǎn)生的酒精蒸餾廢液給環(huán)境帶來(lái)了較大的破壞和污染。酒精蒸餾廢液的流出造成地表土地的污染及水資源的破壞，對(duì)生產(chǎn)地的污染是持續(xù)性的。

    如今的食用酒精生產(chǎn)還是采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，很大程度的影響了酒精生產(chǎn)的發(fā)展進(jìn)程，同時(shí)生產(chǎn)效率低造成企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益不景氣。生產(chǎn)人員素質(zhì)和技術(shù)的落后給食用酒精質(zhì)量的保證也有一定的阻礙。

    食用酒精釀造過(guò)程中所產(chǎn)生的酒精蒸餾廢液、鍋爐煙氣、鍋爐灰渣。釀制過(guò)程中的酒精廢液經(jīng)濃縮后，可以當(dāng)作燃料采用鍋爐燃燒，產(chǎn)生的蒸汽又可以供發(fā)電、達(dá)到酒精蒸餾和廢液濃縮，75%酒精，實(shí)現(xiàn)酒精廢液零排放。酒精廢液蒸發(fā)產(chǎn)生的蒸餾水可以作為鍋爐用水，75%酒精生產(chǎn)廠家，釀制完成后的冷凝水作為糖蜜稀釋用水。

檢測(cè)方法

①成熟醪乳酸、醋酸含量：采用HPLC色譜法檢測(cè)；

②酒份檢測(cè)：圓底燒瓶蒸餾法；

③酸度、揮發(fā)酸檢測(cè)：采用酸堿中和滴定法；

④酵母數(shù)、出芽率檢測(cè)：采用血球計(jì)數(shù)法；

⑤還原糖、總糖檢測(cè)：采用菲林試劑直接滴定法；

⑥成熟醪乳酸、醋酸含量：采用HPLC色譜法檢測(cè)；

⑦酒份檢測(cè)：圓底燒瓶蒸餾法。

    危險(xiǎn)特性：無(wú)水乙醇易于燃，其蒸氣與空氣可形成爆裂性混合物，75%酒精工廠，遇明火、高熱能引起燃燒爆裂。與氧化劑接觸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)或引起燃燒。在火場(chǎng)中，受熱的容器有爆裂危險(xiǎn)。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴(kuò)散到相當(dāng)遠(yuǎn)的地方，遇火源會(huì)著火回燃。

     滅火方法：盡可能將容器從火場(chǎng)移至空曠處。噴水保持火場(chǎng)容器冷卻，直至滅火結(jié)束。

     滅火劑：抗溶性泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。

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