在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸類農(nóng)藥對酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸類農(nóng)藥對酯酶正常功能有抑制作用，農(nóng)殘酶試劑供應(yīng)，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。以農(nóng)藥殘留快速測試儀檢測時其抑制率一般可自動計算。若樣品抑制率≥50%，表示樣品農(nóng)殘超標(biāo)，為陽性結(jié)果。陽性結(jié)果的樣品需做2次以上重復(fù)檢測，多次檢測仍呈陽性需用氣相色譜等儀器做進(jìn)一步確認(rèn)。

社會的發(fā)展需要快速檢測：隨著生活水平的提高，農(nóng)殘酶試劑，人們的食品安全意識越來越強(qiáng)。隨著國家財力的增長，在保障百姓飲食安全上的投入越來越多。按說，農(nóng)殘酶試劑批發(fā)，社會進(jìn)步了，農(nóng)殘酶試劑廠家，食品應(yīng)該越來越安全了，可我們看到和聽到的卻有許多不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象與不和諧的音符，如、瘋牛病、非典、蘇丹紅事件，農(nóng)藥、、、亞等等。也就是說，雖然社會進(jìn)步了，新的問題又出現(xiàn)了，或原有的問題還沒有得到很好的解決。加上在商品經(jīng)濟(jì)運行中，由于金錢利益的驅(qū)使以及 思維的存在，人為的摻雜、使假以及等等，使食品安全的隱患加大。而實驗室的設(shè)置有限、樣品檢測數(shù)量有限、加之檢驗周期較長，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了食品安全保障的需求，由此需要快速檢測行為來適應(yīng)社會發(fā)展的需要。

結(jié)果判定

以分光光度計（412nm）測試時，按下式計算抑制率：抑制率（％）＝［（ΔA0—ΔAt）／ΔA0］x100％以農(nóng)藥殘留快速測試儀檢測時其抑制率一般可自動計算。若樣品抑制率＜50％為合格；若樣品抑制率≥50％，表示樣品農(nóng)殘超標(biāo)。建議對結(jié)果為45％～55％的樣品走做2次以上重復(fù)檢測。多次檢測仍超標(biāo)時，需用氣相色譜等儀器做進(jìn)一步確認(rèn)。

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