這種不銹鋼 鋁 銅鍋的設(shè)計(jì)考慮主要是：不銹鋼導(dǎo)熱很差，但是不容易生銹又好打理。而銅和鋁合金的導(dǎo)熱性很好，所以參雜在一起做，還蠻好用的。厚厚的鑄鐵鍋受熱就明顯慢很多，在做菜的時(shí)候就會(huì)需要注意，把手掌放到鍋?zhàn)拥纳戏礁惺芤幌聼岫?，而不是按平時(shí)習(xí)慣的時(shí)間直接把菜下鍋。但是鑄鐵鍋有個(gè)好處是保溫效果好，食材入鍋之后不容易降溫。純鋁鍋和純銅鍋大部分就會(huì)薄一點(diǎn)，但是受熱非常快。打上火之后一小會(huì)兒就能下食材，做個(gè)西式的醬什么的，收汁也特別快。鋁鍋又很便宜，西餐廳非常愛用，完全可以當(dāng)做消耗品。不粘鍋當(dāng)然很好用，尤其對(duì)于廚房新手來說。雖然鑄鐵鍋燒到非常熱，也有不粘的效果，但是新手不太會(huì)把握火候和時(shí)間，那么不粘鍋還是更省事兒一點(diǎn)。

將鐵鍋翻過來，燃?xì)馑灏伾a(chǎn)廠家，同樣在鍋底滴上油，并進(jìn)行擦拭。到這里，開鍋就完成了鐵鍋的使用時(shí)要注意熱鍋冷油。將鐵鍋加熱，燃?xì)馑灏伒膬r(jià)格，就是保證食物在一接觸鍋底的時(shí)候，就能熟成，以防止粘底。冷油更多是從健康方面考慮，燃?xì)馑灏?，如果溫度過高，超過了油的煙點(diǎn)，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。初期清洗鐵鍋的時(shí)候，盡量不要用洗潔精。每次做完菜，趁鍋?zhàn)舆€留有余熱的時(shí)候，倒入熱水，開火煮一下，用熱水沖洗即可，這樣能大程度的保護(hù)我們開鍋時(shí)形成的保護(hù)層。另外，鐵鍋也不能放到洗碗機(jī)里洗，會(huì)破壞之前形成的保護(hù)層。注意千萬不要在熱鍋里倒入冷水！強(qiáng)烈的熱脹冷縮會(huì)影響到鐵鍋表面的保護(hù)層。清洗過后，開小火，將鍋內(nèi)的水完全蒸發(fā)干。再倒入油，用廚房紙擦拭。關(guān)火冷卻。通過這些使用、保養(yǎng)的步驟，在每次炒菜及清洗涂油的過程中，會(huì)讓鍋體表面變得更光滑，也進(jìn)一步完善表面形成的保護(hù)層。鐵鍋會(huì)越來越好用，不粘的效果會(huì)更明顯，也不容易生銹。

煎包鍋是咱們?nèi)粘Ｉ钪械膹N房用具之一了，因?yàn)樵蹅冊(cè)谧鼋^大部分美食的時(shí)候都會(huì)用到它，無論是炒菜又或者是燉菜。用煎包鍋炒出來的菜非常美味，但是用完煎包鍋之后，很多朋友也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題，那就是煎包鍋非常容易生銹，上了銹的煎包鍋處理起來非常麻煩，如果鐵銹處理不干凈，做出來的菜，不僅不衛(wèi)生，影響口感，而且吃起來還有異味。那么煎包鍋里面的鐵銹到底該如何清洗干凈呢？今天就來跟大家分享一個(gè)去除鐵銹的小技巧，學(xué)會(huì)了這個(gè)小技巧之后，保證你的煎包鍋能夠清洗得干干凈凈，而且這個(gè)小技巧非常簡(jiǎn)單，下面一起來看一下吧。

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