碎解的作用:紅薯淀粉主要儲藏于塊根的肉質(zhì)部分，僅少量儲藏于內(nèi)皮。碎解的目的就是破壞紅薯的組織結(jié)構(gòu)，淮安紅薯全粉機(jī)械，使微小的淀粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來。從細(xì)胞中釋放的淀粉，稱為游離淀粉；殘留于渣滓內(nèi)部細(xì)胞中的稱為結(jié)合淀粉。

粉碎是鮮薯加工中為重要的工序之一，它關(guān)系到鮮薯的出粉率和淀粉的質(zhì)量，粉碎的要求在于：

1.盡可能的使鮮薯的細(xì)胞，紅薯全粉機(jī)械供應(yīng)，釋放出更多的游離淀粉顆粒；

2.易于分離。并不希望皮渣過細(xì)，皮渣過細(xì)不利于淀粉與其他成份分離，又增加了分離細(xì)渣的難度。

刺釘輥：國家，固得威薯業(yè)生產(chǎn)。鋼木合制，以特1制鋼釘為刺，釘齒鋒利、堅(jiān)硬耐磨，可保證作業(yè)的連續(xù)性，粉碎細(xì)而均勻，將紅薯粉碎成象頭發(fā)一樣的纖維，保證紅薯淀粉的游離，便于后續(xù)分離，每小時(shí)可加工鮮薯4-6噸。

固得威薯業(yè)1新推出新型設(shè)備，在經(jīng)過的刺釘輥粉碎后，將稍大的顆粒進(jìn)一步分揀，進(jìn)行第二級粉碎，第二級粉碎是錘片式粉碎，使粉碎更細(xì)，淀粉游離率更高，粉碎動力更小。

木薯生產(chǎn)國應(yīng)當(dāng)更多地將這一成本相對較低的原料轉(zhuǎn)化為供應(yīng)國內(nèi)和國際市場的值淀粉

   據(jù)估計(jì)，紅薯全粉機(jī)械生產(chǎn)廠家，每年從各種谷類、塊根和塊莖作物中提取6000萬噸淀粉，用于種類多得令人吃驚的產(chǎn)品：湯和冷凍食品的穩(wěn)定劑、藥片糖衣和紙張的涂層、和膠合板的粘合劑、紡織品的硬化劑、制造乙醇的原料，并甚至作為混凝土的粘合劑。這類淀粉的10%來自木薯塊根，它是人們更熟知的作物，是非洲、亞洲和拉丁美洲數(shù)百萬低收入農(nóng)村人口的主糧。

紅薯淀粉加工行業(yè)產(chǎn)品加工手段、技術(shù)、設(shè)備良莠不齊，紅薯淀粉的品質(zhì)難以保證，劣質(zhì)的紅薯淀粉質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，不適應(yīng)淀粉加工行業(yè)市場的需要。只有符合《國家食用紅薯淀粉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》的紅薯淀粉才能走得長久。因此要提高紅薯淀粉品質(zhì)，增加市場競爭力。

　　廣大薯區(qū)農(nóng)戶、淀粉加工廠及大中型紅薯淀粉企業(yè)，一要做到發(fā)揚(yáng)科技精神，依靠科技進(jìn)步，紅薯全粉機(jī)械廠家，采用先進(jìn)的淀粉生產(chǎn)工藝、技術(shù)和設(shè)備；二要以高淀粉紅薯品種為基礎(chǔ)，建立無公害及鮮薯加工原料生產(chǎn)基地和精制淀粉加工原料、粗淀粉生產(chǎn)基地；三要以質(zhì)量求效益，精細(xì)加工，提高產(chǎn)品質(zhì)量，盡快實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品化、爭創(chuàng)淀粉加工企業(yè)名牌；四要以節(jié)能（降低能耗）、減排（減少廢棄物排放）、綜合利用為目標(biāo)，做好淀粉廢水處理與副產(chǎn)物綜合利用，走生態(tài)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展之路。

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