原子數(shù)由m個氨基酸，n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子，至少含有n個—COOH，至少含有n個—NH2，肽鍵m-n個，O原子m n個。分子質(zhì)量設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，含b個二硫鍵，蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=ma-18(m-n)-2b基因控制基因中的核苷酸 6信使RNA中的核苷酸 3蛋白質(zhì)中氨基酸 1。蛋白質(zhì)是由C（碳）、H（氫）、O（氧）、N（氮）組成，一般蛋白質(zhì)可能還會含有P（磷）、S（硫）、Fe（鐵）、Zn（鋅）、Cu（銅）、B（硼）、Mn（錳）、I（碘）、Mo（鉬）等。這些元素在蛋白質(zhì)中的組成百分比約為：碳50% 氫7% 氧23% 氮16% 硫0~3% 其他微量。

（1）一切蛋白質(zhì)都含氮元素，且各種蛋白質(zhì)的含氮量很接近，均為16%；

（2）蛋白質(zhì)系數(shù)：任何生物樣品中每1g元氮的存在，就表示大約有100/16=6.25g蛋白質(zhì)的存在， 6.25常稱為蛋白質(zhì)常數(shù)。

 無細(xì)胞蛋白質(zhì)合成系統(tǒng)（The cell-free protein synthesis system）是一種以外源mRNA或DNA為模板，在細(xì)胞抽提物的酶系中補(bǔ)充底物和能量來合成蛋白質(zhì)的體外系統(tǒng)。與傳統(tǒng)的體內(nèi)重組表達(dá)系統(tǒng)相比，HRP底物，體外無細(xì)胞合成系統(tǒng)具有多種優(yōu)點(diǎn)，如可表達(dá)對細(xì)胞有毒1害作用或含有非天然氨基酸(如D-氨基酸)的特殊蛋白質(zhì)，能夠直接以PCR產(chǎn)物作為模板同時平行合成多種蛋白質(zhì)，開展高通量藥1物篩選和蛋白質(zhì)組學(xué)的研究。

微量凱氏（kjeldahl）定氮法

樣品與濃1硫酸共熱。含氮有機(jī)物即分解產(chǎn)生氨（消化），氨又與硫酸作用，變成硫酸氨。經(jīng)強(qiáng)堿堿化使之分解放出氨，借蒸汽將氨蒸至酸液中，根據(jù)此酸液被中和的程度可計算得樣品之氮含量。若以甘氨酸為例，其反應(yīng)式如下：

NH2 CH2 COOH 3H2 SO4 ――2CO2 3SO2 4H2O NH3 (1)

2NH3 H2 SO4 ――(NH4 )2 SO4 (2)

(NH4 )2 SO4 2NaOH――2H2 O Na2 SO4 2NH3 (3)

反應(yīng)（1）、(2)在凱氏瓶內(nèi)完成，反應(yīng)（3）在凱氏蒸餾裝置中進(jìn)行。為了加速消化，可以加入CuSO4作催化劑，K2SO4以提高溶液的沸點(diǎn)。收集氨可用硼酸溶液，滴定則用強(qiáng)酸。實(shí)驗(yàn)和計算方法這里從略。計算所得結(jié)果為樣品總氮量，如欲求得樣品中蛋白含量，應(yīng)將總氮量減去非蛋白氮即得。如欲進(jìn)一步求得樣品中蛋白質(zhì)的含量，即用樣品中蛋白氮乘以6．25即得。

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