鹽皮蛋，四川鹽皮蛋鹽皮蛋

 鹽皮蛋

   也有一種便是用鴨蛋腌制出去的生雞蛋用鴨蛋腌制出去的皮蛋色調(diào)一般是黑色或是是深褐色，并且它的全透明感也較為低，覺得沒有生雞蛋腌制出去的皮蛋漂亮，但是這一鴨蛋腌制出去的皮蛋口味也是十分香十分美味的，鹽皮蛋訂購電話，除開這二種蛋類食品腌制以外，也有一些地區(qū)很有可能會(huì)用鵪鶉蛋來腌制，而鵪鶉蛋腌制出去的傳動(dòng)帶就較為，很有可能由于有一些是黃色，有一些是深褐色，可是在大家日常生活常常品嘗到的便是生雞蛋和鴨蛋腌制出去的皮蛋，廣安鹽皮蛋，四川鹽皮蛋。

    而鵪鶉蛋腌制出去的皮蛋是非常少看到的。但是大伙兒在吃的情況下，一般淡黃色的皮蛋全是用于拌涼菜的，黑色的皮蛋無論拌涼菜或是做皮蛋排骨粥，味兒都挺好吃，終要提示大伙兒的便是皮蛋儲(chǔ)存的情況下不宜超低溫儲(chǔ)放哦，那樣是會(huì)危害口味的，因此在儲(chǔ)放的情況下大伙兒不必放到電冰箱里，立即放到蔭涼陰涼處就可以了，那樣的儲(chǔ)存方式少能夠 儲(chǔ)存3~五個(gè)月上下哦，可是或是提議大伙兒在平常買的情況下不必買過多，放不太好就消耗了呢。

皮蛋的做法，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋

    皮蛋的做法 

      廣安鹽皮蛋，皮蛋是我國與眾不同的蛋制品，也是一種堿性食物。腌漬皮蛋需要的原材料有鹽、茶及其堿性物質(zhì)(如∶生石灰粉、草木灰、碳酸鉀、等)。皮蛋往往有口味，是由于歷經(jīng)強(qiáng)酸功效后，鹽皮蛋哪里有，四川鹽皮蛋，本來具備的硫含量胺基酸被溶解造成及氨，再再加上預(yù)浸液中配料的味道，就造成獨(dú)有的味兒了。而皮蛋的色調(diào)則是因蛋白在強(qiáng)酸功效下，蛋白質(zhì)一部分會(huì)展現(xiàn)紅褐或深褐色，雞蛋黃則展現(xiàn)深綠色或澄鮮紅色。

   皮蛋的制作過程和腌漬方式關(guān)鍵原材料新鮮鵝蛋、白石灰、次茶、食用鹽、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土層、谷殼。機(jī)器設(shè)備用品缸、盆等。做法稱取次茶25克、食用鹽100克、面堿165克，白石灰400克，黃丹粉10克、草木灰300克、黃土層1500克、谷殼2500克。 四川鹽皮蛋 先將1500克開水倒進(jìn)大缸里，把荼葉、食用鹽、面堿、黃丹粉放進(jìn)大水缸中翻拌，再將篩過的白石灰、黃土層、草木灰放進(jìn)缸里，攪拌均勻變成料泥。購買新鮮無破痕的鵝蛋35個(gè)，戴上橡膠手套，用選好的料泥逐一包泥，包勻稱后放缸里，用塑料膜封嚴(yán)，鹽皮蛋做法，在室內(nèi)溫度15℃～30℃標(biāo)準(zhǔn)下，貯30～40天即是制成品。生產(chǎn)流程稱料→配料→包蓋→存儲(chǔ)→制成品。

鹽皮蛋的自做方式

    將新鮮鴨蛋歷經(jīng)一番的生產(chǎn)加工做成的松花蛋，四川鹽皮蛋深得大家的喜愛，Q彈軟嫩、口味豐富多彩的松花蛋，無論是做涼拌菜亦或是熬湯全是非常好的挑選，大伙兒能夠 依據(jù)本人的愛好挑選不一樣的烹調(diào)方法，而過去大伙兒吃廣安鹽皮蛋多會(huì)兒挑選在商場(chǎng)買現(xiàn)有的，那我們自己怎么做呢？

    鹽皮蛋的自做方式：預(yù)留食物：新鮮鴨蛋20個(gè)，茶葉1小把，沸水150毫升，皮蛋粉150克；

     制作過程：1，用手抓一把茶葉將其放入在茶具中，添加150毫升的沸水，待將茶葉泡發(fā)后過慮一下，取濃茶水水要，皮蛋粉倒進(jìn)在一個(gè)器皿中；

      2，用過慮好而且放涼的茶葉水份次少量倒進(jìn)在皮蛋粉中，將其調(diào)為面糊狀，留意別太稀了，待將其拌和好后靜放一個(gè)鐘頭，這一全過程中提前準(zhǔn)備出要腌漬的鴨蛋；

      3，鴨蛋的機(jī)殼細(xì)心清洗整潔，隨后必須將表層的水份完全瀝干，隨后攜帶膠手套，將沒有水的鴨蛋放入在皮蛋粉漿中裹一圈，必須確?？床灰姷那闆r；

     4，成都鹽皮蛋，隨后提前準(zhǔn)備出密閉性好的器皿，將解決好的松花蛋先后放入在器皿中，將外蓋封密切封好，留意不可以漏汽，隨后放入蔭涼的地區(qū)，夏季類似10天就可以；

    5，在地九天的情況下，便必須取出一個(gè)松花蛋將其去皮檢查一下，假如成功了便可終止再次腌漬，假如都還沒取得成功，便必須馬上封好外蓋再次腌漬。

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