龍游一青不銹鋼釀酒設(shè)備主營：白酒釀酒設(shè)備，活動型側(cè)翻式釀酒設(shè)備。

釀酒設(shè)備多少錢與您分享使用小型釀酒設(shè)備釀制糯米酒的方法：

1、原料用量。

糯米，100千克;紅曲，6～7千克;清水，160～170升;燒酒，適量。

2、制備方法。

(1)浸泡：

選擇糯米，用清水淘洗干凈，用沒過米層高20～30厘米的水，在25℃以下浸泡8小時(冬春季在15℃以下浸泡14小時)，以米粒浸透至無白心為宜，夏季需要換1～2次清水，以免發(fā)酸。推薦閱讀：使用小型釀酒設(shè)備有哪些操作準則

(2)蒸煮：

把米撈出用清水沖凈、瀝干，裝入甑內(nèi)蒸，大火猛蒸，至上大汽后5分鐘，揭蓋向米層加入適量清水，再加蓋蒸10分鐘，揭蓋出料。以不粘不硬、且無硬心即可下甑。

(3)拌曲：

米飯出甑后倒在竹席上攤涼，當料溫降至36～38℃不燙手時，邊翻動邊撒入紅曲，攪拌均勻。裝入酒壇內(nèi)，加入所需的清水攪勻后加蓋封嚴，家庭釀酒設(shè)備多少錢，靜置在室內(nèi)讓其自然糖化。

(4)發(fā)酵：

物料在壇內(nèi)發(fā)酵時，米飯和紅曲會涌上水面，每隔2～3天要用木棒攪拌均勻，使米飯壓下液面，用麻布把壇口蓋好。經(jīng)過20～25天發(fā)酵，可嗅到濃厚的酒香味，酒糟也漸漸下沉，酒液開始澄清，表明發(fā)酵基本結(jié)束。開壇壓榨分離除去酒糟，將酒液靜置沉淀。

(5)陳釀：

把澄清酒液裝入大肚小口的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎好壇口，敷上泥土。將酒壇排放在酒房內(nèi)，四周用谷殼堆滿，釀酒設(shè)備多少錢一個，然后點燃谷殼燒火熏酒，使色澤由紅漸變褐紅色。存放時間越久，酒的色、香、味越優(yōu)。為了提高酒的質(zhì)量，可以往壓榨后的基酒中加入46度燒酒，加入量為0.1克/100毫升，封口熏釀60天，倒出壓榨后再封缸陳釀，即能得到醇甜如蜜的美酒。

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釀酒設(shè)備多少錢與您分享釀酒用水的硬度

硬度即水的軟硬程度，系指單位體積的水中所含鈣、鎂鹽的數(shù)量，總硬度是指碳酸鹽和非碳酸鹽硬度的總和，其中，“暫時硬度”主要指碳酸鹽硬度，即用加熱方法可以除去的重碳酸鹽硬度?！坝捕取敝饕噶蛩猁}硬度，即用加熱方法也不易除去的硬度。正常水的硬度為5～15度，凡硬度較大的水用于酒的勾兌加漿，容易產(chǎn)生白色沉淀，所以用硬水勾兌酒時，必須先加漿，再貯存，裝瓶。

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釀酒設(shè)備多少錢與您分享釀酒設(shè)備廠家提醒您生料發(fā)酵需要注意哪些事項？隨著社會的發(fā)展，釀酒設(shè)備行業(yè)也在不斷地創(chuàng)新與發(fā)展，相比傳統(tǒng)的熟料釀酒技術(shù)，現(xiàn)在越來越多的開始采用生料發(fā)酵技術(shù)，從人工到出酒率，效率大大的提高了。利用好生料發(fā)酵技術(shù)能夠很好地幫助我們以低成本釀出白酒，但是，在平時的使用過程中也需要注意一些地方，釀酒設(shè)備多少錢一臺，現(xiàn)在就讓小編提醒您生料發(fā)酵的注意事項：

1、加入酒曲時的溫度要求

較佳發(fā)酵溫度25-35℃，夏天缸內(nèi)水溫25-30℃，冬天30-36℃。必須用溫度計測量缸內(nèi)水溫，以防溫度過高，將酒曲燙死，引起酸酒或減少出酒量，溫度過低時，可用蜂窩煤爐或電爐等加溫設(shè)備加溫。

2、發(fā)酵過程對水質(zhì)的要求

發(fā)酵過程對水質(zhì)的要求是十分嚴格的，加入的水不能是堿性的，因此，金華釀酒設(shè)備多少錢，酒建議加入泉水或者殺菌的自來水。

3、中后期需要進行厭氧發(fā)酵

在發(fā)酵的中后期，厭氧發(fā)酵能夠大大提高出酒率，因此這個過程一定要嚴格封缸，不能夠讓空氣進入。

4、發(fā)酵時要進行掐頭去尾再蒸餾

為提高酒質(zhì)，將酒頭和酒尾留下，等下次蒸酒時混合蒸餾。

5、發(fā)酵過程不同時期的現(xiàn)象識別

發(fā)酵初期：釀酒設(shè)備內(nèi)液面布滿氣泡，而后小氣泡增大似肥皂泡，原料上下竄動，翻騰酒液變混濁;發(fā)酵期：原料漂浮液面氣泡減少，少數(shù)原料仍在竄動;發(fā)酵完畢：液面原料沉入缸底，料液處于靜止狀態(tài)，并由渾濁變清。

需要大家注意的事項差不多也就是上面的幾點，利用生料發(fā)酵技術(shù)雖然操作比較簡單，但是一定把握好這些細節(jié)，才能夠釀出品質(zhì)好的白酒。

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