鹽皮蛋，四川鹽皮蛋鹽皮蛋

 鹽皮蛋

   四川，坐落于中國內地西北區(qū)，位于長江流域，有悠久的歷史，因風景秀麗、地靈人杰而被稱作“成都天府之國”。四川人喜歡，四川更會吃。川菜做為中國漢族人傳統(tǒng)式的四大菜系、中國八大菜系之一，廣安鹽皮蛋，取樣普遍、調料變化多端、菜品多種多樣、譽滿東西方。除開川菜，聰慧的四川人還造就出很多的特色美食，“達州咸皮蛋”便是在其中的意味著。四川鹽皮蛋是故里——四川達州別具特色的特色美食，兩年前創(chuàng)作者去“故里”度假旅游時，就曾嘗到咸皮蛋，它與眾不同的口味和香醇的口味一直幫我留有很深的記憶力。

    廣安鹽皮蛋，結合了鹽鴨蛋和皮蛋的優(yōu)勢于一身；皮蛋的清，鹽蛋的黃，雞蛋黃的周邊有的蛋黃油，既沒有鹽蛋那麼咸、又沒有皮蛋偏堿那么大。鹽皮蛋聞著有濃厚的香味，色調晶瑩透亮。雞蛋清口味勁道，雞蛋黃通道沙酥香糯，口感十分與眾不同。

皮蛋的功效，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋

   皮蛋的功效

      皮蛋又被稱為皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中華傳統(tǒng)風味蔬菜制品。關鍵原料是鴨蛋，口味鮮滑可口，微咸，色香味俱全均有獨到見解。腌漬的鴨蛋叫咸鴨蛋，我國地方特色菜。舊稱咸杬子。四川鹽皮蛋，民俗文化又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“壽果”。咸鴨蛋在我國有悠久的歷史，備受普通百姓鐘愛，在銷售市場上也備受青睞。皮蛋和咸鴨蛋不一樣，它是歷經堿性物質侵出去的，風味較為與眾不同，因此很多人都挺喜歡吃。例如，鹽皮蛋售價，皮蛋水豆腐，皮蛋排骨粥等，皮蛋有時候吃幾回沒多少損害，可是不必多吃。皮蛋的做法決策了皮蛋中帶有比較豐富的礦物，能合理的推動消化，提升 大家的胃口；皮蛋是運用石灰粉等強堿性物質制做而成，可以中和胃酸，對胃液造成的胃疼或腸有一定的減輕功效；皮蛋具備一定的清爽解暑的功效，并且皮蛋的作法基本上全是拌涼菜或是立即加一些調味品就服用的，因此能做到降火的實際效果； 鄧家鹽皮蛋，鹽皮蛋哪家，廣安鹽皮蛋。

    皮蛋的作用：放醋拌食，能、養(yǎng)神寧心、滋補養(yǎng)生運動健身，還能、口瘡潰瘍這種病癥。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為關鍵原材料歷經腌漬而成的再制蛋，營養(yǎng)豐富，含有人體脂肪、蛋白及身體需要的各種各樣碳水化合物、鈣、磷、鐵、各種各樣營養(yǎng)元素、等，易被身體消化吸收，鹽味適度，老少咸宜。雞蛋殼呈青綠色，外型圓滑光潔，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風味、服用便捷的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐上品，色、香、味均十分。

 皮蛋制作小技巧

     1、不管用什么蛋，一定要確保新鮮程度，鹽皮蛋哪個牌子好吃，假如蛋不新鮮，皮蛋非常容易發(fā)生雞蛋清成形、雞蛋黃是水的狀況，因此事前一定要解決好，皮蛋事前清洗整潔后，一定要擦拭水份才可裹皮蛋粉；

     2、茶水一定要濃，換句話說多放荼葉，少加水，要用沸水煮茶，茶水要過慮好，不可以有荼葉渣，此外不能用熱茶水混和皮蛋粉，要將其晾涼后才可，皮蛋粉的薄厚必須把握好，調成好似面糊一般的便可，粘裹在蛋上的皮蛋泥，還記得要厚且勻稱，不然皮蛋制做失??； 廣安鹽皮蛋，四川鹽皮蛋，鄧家鹽皮蛋。

    3、剛變好的皮蛋，會出現堿味，四川鹽皮蛋，還記得要將表面的皮蛋粉清洗整潔，放到自然通風的地區(qū)晾一晾，味兒會漸漸地消散的，皮蛋還未變過來以前，一定不可以清洗表面的皮蛋泥，越來越好的皮蛋必須除去皮蛋粉，清洗后放電冰箱中儲存。

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