微波肉制品解凍設(shè)備——廣州市凱棱工業(yè)用微波設(shè)備有限公司是專門生產(chǎn)微波解凍設(shè)備、微波水產(chǎn)品解凍設(shè)備的。

微波凍結(jié)法是指在一定頻率的電磁波作用下將食品凍結(jié)的辦法，微波凍結(jié)法是屬于內(nèi)部加熱方式，是電凍結(jié)的一種。其原理是電磁波對凍品中的高分子和低分子的極性基團起作用，特別對水分子起著特殊作用。它使極性分子在高頻變化的電磁場中不時地改動排列方向微波凍結(jié)設(shè)備高度關(guān)注，變化時分子之間停止旋轉(zhuǎn)、振動，相互碰撞、摩擦，產(chǎn)生熱量。電磁波的頻率越高，碰撞和摩擦作用越大，發(fā)熱量越多，凍結(jié)速度越快。微波凍結(jié)設(shè)備內(nèi)外無溫差，肉質(zhì)無損耗，連續(xù)化消費，自動控制微波凍結(jié)設(shè)備，采用20年凍結(jié)技術(shù)，完整適用牛肉，羊肉，豬肉，海產(chǎn)品，凍品工業(yè)上用微波停止凍肉的凍結(jié)和調(diào)溫可取得新穎肉般的質(zhì)量并有利于更好應(yīng)用肉原料和凍結(jié)后的進一步加工。

微波爐凍結(jié)法：微波爐應(yīng)用電磁波使食品中的極性分子以極高的速度旋轉(zhuǎn)，應(yīng)用分子之間的互相振動、磨擦、碰撞等原理來產(chǎn)生大量的熱能，使的食品從里到表同時發(fā)熱，縮短理解凍時間。微波凍結(jié)設(shè)備采用頻率為2450MHZ或915MHZ的微波源。加熱時微波穿透物料內(nèi)外同時加熱，不需求熱傳導(dǎo)，可帶包裝停止凍結(jié)，速度快、能耗低、環(huán)捍衛(wèi)生。凍結(jié)時所需的操作人員少，工作環(huán)境良好。

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型肉解凍設(shè)備(156-1023-0775)肉品速凍機海鮮解凍機。實驗表明，在空氣溫度15℃下，牛肉1/4快速解凍后的損失為3%，3~5℃緩慢解凍后的損失僅為0.5%~1.5%，可見，緩慢解凍后牛肉的損失僅為1.5%~2.5%。較長時間保存和較高的解凍溫度都會導(dǎo)致肉汁流失。溫度40℃損失11.5%，7℃損失4.35%，1℃損失2.55%。

解凍設(shè)備肉品快速解凍設(shè)備海鮮解凍設(shè)備的性能特點：

冷卻系統(tǒng)：自動控制冷卻溫度，確保解凍產(chǎn)品的品質(zhì)，保持產(chǎn)品的新鮮狀態(tài)，安全穩(wěn)定。

2循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)：304不銹鋼材料制造，風(fēng)機采用軸流風(fēng)機，安全穩(wěn)定，確保食品衛(wèi)生要求。

3 PLC自動操縱系統(tǒng)：人性化操作，自動化精度高，溫度曲線等顯示，自動控制完成解凍過程，多種解凍方式。

解凍設(shè)備肉品快速解凍設(shè)備海鮮解凍裝置的原理：在解凍食品表面形成均勻的氣流組織，通過分層控制解凍溫度和濕度，使食物細胞組織吸收并保留其原有的營養(yǎng)成分，在均勻解凍的同時實現(xiàn)食品保鮮。

用低壓蒸汽直接將凍肉解凍，蒸汽管道直接進入解凍間，分布在供氣管道下面，由一個非常細小的小孔噴出，解凍過程由

冷風(fēng)送風(fēng)、吸風(fēng)保凍室的氣流循環(huán)流動，微波肉制品解凍設(shè)備，解凍室頂部兩側(cè)由塑料錐形管送出，保證送風(fēng)壓力。

供氣風(fēng)力將蒸汽引向霧狀循環(huán)流動?；仫L(fēng)管道位于解凍間中間，回風(fēng)口設(shè)有可調(diào)塑料進風(fēng)閥，保證回風(fēng)壓力均勻。

也就是冷風(fēng)機的送風(fēng)、送風(fēng)與熱蒸汽在解凍間循環(huán)流動，從而實現(xiàn)解凍。除霜期間，風(fēng)機應(yīng)換風(fēng)兩次，以確保室內(nèi)空氣

清新。一次化霜，確保設(shè)備管路暢通。冷凍結(jié)束后，制冷設(shè)備和冷卻風(fēng)扇按設(shè)定的溫度同時工作，使肉的貯藏保鮮。

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微波化法

微波爐滲透到食物和產(chǎn)生熱量的性質(zhì)表明微波解凍可以縮短解凍時間。微波法處理時間短，所需空間小，減少了水的損失，并能在一定程度上控制微生物和化學(xué)變質(zhì)問題。沒有射頻不可避免的尖角集中效應(yīng)和熱位移現(xiàn)象。

江蘇麥克威微波技術(shù)有限公司基于德國技術(shù)，在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新研發(fā)了微波解凍肉制品設(shè)備。75 kW/100 kW微波回溫解凍系統(tǒng)(隧道式)主要應(yīng)用于規(guī)模食品加工企業(yè)及冷鏈運輸過程中對冷凍肉制品進行回溫解凍，微波肉制品解凍設(shè)備品牌，它的解凍速度快，不銹鋼材質(zhì)微波肉制品解凍設(shè)備，可使凍品快速解凍。一般情況下，-18℃升高至-3±1℃不超過4分鐘就能完全解凍，肉損率<1%，而且解凍均勻，不會破壞肉的內(nèi)部組織，隧道式微波肉制品解凍設(shè)備，鎖住肉原有的色澤、口感和品質(zhì)，同時也避免了傳統(tǒng)解凍設(shè)備增加肉損率，節(jié)約原料。

1.基本原則01高壓靜電解凍：將凍品置于高壓靜電場(如10 KV)，電場在0-3℃的低溫環(huán)境下，利用高壓電場產(chǎn)生微能量的效果，使食品解凍。02低溫高濕解凍：采用低溫加濕方式，讓高濕度空氣在低溫環(huán)境中循環(huán)，使解凍室內(nèi)形成高濕度空氣，加速解凍。03 RF解凍： RF解凍是將解凍的產(chǎn)物置于兩個可交替輻射無線電波的平行電極之間。微波法：微波解凍：利用微波電磁波的高頻輻射，利用分子極性振動產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞、摩擦生熱，加熱方式是由產(chǎn)物材料內(nèi)部產(chǎn)生的。

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