油酸主要來源于自然界，以甘油酯的形式存在于動植物油脂中。將油酸含量高的油脂經(jīng)過皂化、酸化分離，即可得到油酸。油酸有順反異構(gòu)體，天然油酸都是順式結(jié)構(gòu) (反式結(jié)構(gòu)人體不能吸收)，對軟化血管有一定效用，在人和動物的新陳代謝過程中也起著重要作用，但人體自身合成的油酸不能滿足需要，要從食物中攝取，故食用油酸含量較高的食油有益健康。

油酸與作用，則異構(gòu)化為反式異構(gòu)體，高含量棕櫚油酸批發(fā)，反油酸的熔點(diǎn)為44～45℃；氫化則得硬脂酸；用氧化則得正壬酸和壬二酸的混合物。油酸由于含有雙鍵，在空氣中長期放置時(shí)能發(fā)生自氧化作用，局部轉(zhuǎn)變成含羰基的物質(zhì)，有的哈喇味，高含量棕櫚油酸廠家，這是油脂變質(zhì)的原因。商品油酸中，一般含7%～12%的飽和脂肪酸，如軟脂酸和硬脂酸等。

油酸是一種可以在許多植物和動物產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的單不飽和脂肪酸。它是一種omega-9脂肪酸，并且是飲食脂肪的健康來源。油酸經(jīng)常用于替代飽和脂肪含量高的動物脂肪來源。在市場上可以發(fā)現(xiàn)許多黃油和雞蛋替代品都是用大量油酸制成的。

油酸是適合消費(fèi)的脂肪類型。作為其它飽和脂肪的替代品，它能降低總膽固醇水平，在降低低密度脂蛋白（LDL）水平的同時(shí)增加高密度脂蛋白（HDL）。轉(zhuǎn)變成使用油酸含量高的食用油并不困難，因?yàn)橛泻芏鄟碓纯晒┻x擇。

油酸的特性： 純油酸為沒有顏色油狀液體，有動物油脂或食用油味道，久置空氣中色調(diào)慢慢變深，工業(yè)用品為淡黃色到鮮紅色油狀液體，有動物油味道。 純油酸溶點(diǎn)13.4℃[1]，熔點(diǎn)350-360℃，密度0.8935(20/4℃)，廣州高含量棕櫚油酸，飽和蒸汽壓：52mmHg(37°C)，折光率1.4585-1.4605，開口閃點(diǎn)189℃。性，與氧化劑、鋁兼容問題。 上下游原材料:蓖麻油、豆油、鹽酸、硫酸鎂、氧化鈉、山梨醇、、油酸、食用油、食用油 中下游商品:二聚酸、三聚酸、單酸、油酸酯、三羥丙烷氣三油酸酯、油酸乙酯、油酸月桂醇酯、漆料、各色各樣醇酸調(diào)合漆、羥基風(fēng)干面漆、聚脂啞光面漆、洗潔劑808、高溫勻染劑BOF、勻染劑GS、油酸聚氧乙烯酯。 可溶于酒精、、等溶劑中，不溶解水。性。遇堿易皂化，凝結(jié)后轉(zhuǎn)化成乳白色綿軟固態(tài)。在高燒下非常容易空氣氧化、匯聚或溶解。無毒性。




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