購買廚具的幾個(gè)原則

購買廚具的幾個(gè)原則：

1、節(jié)能原理

傳統(tǒng)的廚房設(shè)備所用的燃料是燃油及液化石油，這是高消耗品。這不僅增加了成本，而且不符合中國的國情。響應(yīng)國家綠色環(huán)保、節(jié)能減排，節(jié)能是首要選擇。如電壓鍋、商用電磁爐、微波爐、蒸柜

2、方便原則

廚房的操作應(yīng)該有一個(gè)合理的過程。因此，在廚具的設(shè)計(jì)中，按照正確的工藝設(shè)計(jì)各部件的排列是非常重要的，這對于日后的使用非常方便。其次是爐子的高度、柜子的位置等，都直接影響使用的方便性。因此，蕪湖廚房設(shè)備，有必要選擇符合人體工程學(xué)原理和廚房操作規(guī)程的廚具。

3、美觀原則

廚具不僅要求外形美觀、色澤美觀，酒店廚房設(shè)備，而且要求其具有良好的耐污染性和清潔性能，這就要求表面材料具有良好的耐油污和耐油煙能力，使廚具表面保持新的清潔很久了。

4、衛(wèi)生原則

廚具應(yīng)具有抗污染能力，特別是防止蟑螂、老鼠、螞蟻等食品污染的功能，從而保證整個(gè)廚具的內(nèi)在質(zhì)量。市場上的一些柜子已經(jīng)用防蟑螂條封住了。這項(xiàng)技術(shù)可以有效地防止食品被污染。

5、防火原則

廚房是現(xiàn)代家居中使用明火的區(qū)域。材料的防火性和阻燃性決定著廚具乃至家庭的安全，尤其是廚具表層的防火能力，是選擇廚具的重要標(biāo)準(zhǔn)。因此，正規(guī)廚具生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚具表面材料均采用不燃阻燃材料。

商用廚具廠家為您介紹商用廚房設(shè)備存在的安全問題
蕪湖商用廚具廠家為您介紹商用廚房設(shè)備存在的安全問題有哪些：

一般商用廚房設(shè)備存在的安全問題無非是防火、通風(fēng)、衛(wèi)生三個(gè)方面。這幾個(gè)方面一定要做好，不然會導(dǎo)致商用廚房后面出現(xiàn)一些不可避免的危害。

1、商用廚房設(shè)備的燃?xì)馊加凸艿馈㈤y門必須定期維護(hù)，避免泄露。如發(fā)覺燃?xì)馊加托孤?，先?yīng)關(guān)掉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并禁止使用一切明火和啟動電源開關(guān)。

2、 商用廚房的氣罐應(yīng)集中在一起管理，距照明燈具或明火等高溫表面要有充足的距離，防止高溫烤爆氣罐，造成易然氣體泄露，導(dǎo)致火災(zāi)事故。 商用廚房中的爐灶應(yīng)安裝在不燃材料上，與易然物有充足的距離，食堂廚房設(shè)備，防止烤燃易然物。

3、 油炸食物時(shí)，鍋中的油不應(yīng)該超出鍋中的三分之二，并留意避免水珠和臟物落入鍋中，導(dǎo)致食用油外溢起火。此外，鍋中加溫時(shí)要選用文火，堅(jiān)決火情過猛、水溫過高導(dǎo)致油鍋起火。

4、廚房灶具旁的墻面、抽油煙罩等非常容易污染處應(yīng)每天清潔，排煙管道至少應(yīng)半年清潔一次。

5、廚房內(nèi)的電器設(shè)備應(yīng)嚴(yán)格按我國技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)鋪裝，不銹鋼廚房設(shè)備，禁止“以鋁代銅”的狀況產(chǎn)生。廚房鋪裝電器路線應(yīng)選用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或無縫鋼管進(jìn)行明、暗鋪裝，管口及管與管之間、管與別的配件相接時(shí)，應(yīng)采取有效的防火措施，或選用瓷瓶明線鋪裝及其鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的開關(guān)電源插座等電器設(shè)備，以密閉式為宜，避免水從外邊滲透到，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以防打開時(shí)造成火苗造成泄露的液化氣和液化石油汽點(diǎn)燃。廚房內(nèi)運(yùn)作的各種各樣設(shè)備不可超負(fù)荷用電，并應(yīng)時(shí)刻留意在使用過程中避免電器設(shè)備和路線返潮。

不銹鋼廚具設(shè)備雖然不容易生銹，可是也不可以長期置放食用鹽、醋、生抽等調(diào)味品，是因?yàn)檫@種調(diào)味品中包括很多電解質(zhì)，若是置放長時(shí)間的話，不銹鋼當(dāng)中不一樣的金屬材料中因?yàn)殡娊赓|(zhì)的作用會組成一個(gè)原電池反應(yīng)，造成化學(xué)變化，造成不銹鋼也會生銹，甚至可以使危害人體健康的元素被分離出來。

1、不可以空鍋加熱。該類廚具和鐵制商品對比，除了導(dǎo)熱性能不高以外，傳遞熱量的時(shí)間也較長，如果沒放物品就燒便會導(dǎo)致商品表面的物質(zhì)掉落，退化。

2、清潔時(shí)不能用刺激性的化學(xué)溶劑去進(jìn)行清洗。因?yàn)橥瑯拥?，刺激性?qiáng)的化學(xué)溶劑如強(qiáng)酸強(qiáng)堿 等都具備電解質(zhì)，非常容易和產(chǎn)品起化學(xué)反應(yīng)。

3、禁止用它用來煲中藥，由于藥品里含過多有機(jī)成份，尤其是在加熱情況下，沒法防止不和它產(chǎn)生反應(yīng)，進(jìn)而導(dǎo)致藥品喪失本來實(shí)際效果，乃至 甚至嚴(yán)重的情況下還很有可能產(chǎn)生一部分很大的毒。

4、切忌選購劣質(zhì)的廚具設(shè)備，劣質(zhì)不銹鋼廚具設(shè)備內(nèi)部也許存有的金屬材料會對人體健康產(chǎn)生 危害。選購前必須仔細(xì)收看使用說明上的主要參數(shù)。

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