鹽皮蛋原料，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋

鹽皮蛋原料

    四川鹽皮蛋原料是采用本地的地區(qū)栽培品種——達(dá)州麻鴨蛋，達(dá)州麻鴨尋食工作能力強(qiáng)，適合放牧，但凡湖水、江河、塘口等有放牧標(biāo)準(zhǔn)的地區(qū)均可喂養(yǎng)。這家鴨吃的好、生活環(huán)境好、才可以長(zhǎng)出質(zhì)量高的蛋。要想腌制好廣安鹽皮蛋也有一些不可或缺的程序流程，先挑選出尺寸勻稱、表皮光潔、沒有縫隙的鵝蛋，歷經(jīng)手工制作和設(shè)備2次清理，晾曬后放進(jìn)窖池。 

    鹽皮蛋的湯底是用調(diào)料、良姜、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、荼葉、鮮姜等十幾味中草藥材配置而成。存儲(chǔ)期內(nèi)在雞蛋清中的綠色植物香料分子結(jié)構(gòu)和堿慢慢健身運(yùn)動(dòng)向蛋黃看齊，伴隨著時(shí)間的變化，蛋黃中的堿和香料分子結(jié)構(gòu)越聚越多，因此蛋黃便慢慢更改色調(diào)，當(dāng)?shù)包S由淡黃色變?yōu)樯罨疑蚝诨疑?，四川鹽皮蛋，樂山鹽皮蛋，證實(shí)這種綠色植物香料成份取得成功進(jìn)到蛋黃管理中心，變成理想化的堿性食物，消化吸收營(yíng)養(yǎng)成分更充足，廣安鹽皮蛋，做到了鹽皮蛋理想化的實(shí)際效果。再加上科學(xué)規(guī)范的腌制時(shí)間，鹽皮蛋哪個(gè)牌子好吃，并依據(jù)不一樣時(shí)節(jié)里溫度的轉(zhuǎn)變調(diào)整蛋池中蛋的占比，才可以腌制出美味可口的鹽皮蛋。

四川鹽皮蛋鹽皮蛋

四川鹽皮蛋

    用手掂量。將皮蛋放在手掌掌心中輕微地掂量一下，好的皮蛋掂量一下能感受到明顯的內(nèi)部顫動(dòng)感，如果皮蛋掂量無(wú)反應(yīng)或者掂量顫動(dòng)感很弱，說(shuō)明皮蛋放的太久了，也不新鮮了；

    搖動(dòng)聽聲音。將皮蛋用食指中指以及大拇指夾緊，放在耳朵旁邊快速搖動(dòng)一下，如果能聽到聲音說(shuō)明皮蛋品質(zhì)好，如果聽不到或者感受不到內(nèi)部顫動(dòng)，鹽皮蛋制作方法，說(shuō)明皮蛋品質(zhì)差，放的時(shí)間長(zhǎng)。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋，鄧家鹽皮蛋。

  其實(shí)皮蛋麟大大還是很喜歡生吃的，鹽皮蛋，因?yàn)椴唤?jīng)常吃所以偶爾品嘗一下皮蛋的堿臭味還是比較鮮美的哈哈！當(dāng)然如果您經(jīng)常吃也可以嘗試水煮再吃！味道各有千秋吧！美食道路上一起加油鴨??！

吃皮蛋會(huì)導(dǎo)致鉛嗎？

    很多人不吃皮蛋，主要是由于“皮蛋當(dāng)中的鉛”。那吃皮蛋真的會(huì)鉛嗎？

    傳統(tǒng)皮蛋的腌制過(guò)程中會(huì)加入氧化鉛，目的是堵住蛋殼上的小洞孔，從而阻止堿進(jìn)一步滲入導(dǎo)致蛋清融化，而這樣就會(huì)增加“鉛超標(biāo)”的風(fēng)險(xiǎn)。廣安鹽皮蛋。

     但據(jù)目前狀況來(lái)看，絕大多數(shù)正規(guī)廠家生產(chǎn)的皮蛋早已采用了無(wú)鉛工藝。

     在皮蛋的加工制作過(guò)程中，可以減少或不使用氧化鉛，如用無(wú)毒涂料、碘化物等一些物質(zhì)代替氧化鉛，鉛含量可以降到0.09mg/kg。

     此外，在GB/T9496-2014《皮蛋》和GB 2762-2017《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物》中明確規(guī)定皮蛋中的鉛含量為0.5毫克/千克。四川鹽皮蛋，

     所以，大家不必過(guò)于擔(dān)心，很多普通食物（巧克力、豆腐等食品）中同樣含有微量的鉛，并不會(huì)對(duì)人體造成危害。

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