冷庫如何存放水果

冷庫如何存放水果

1.冷庫要進行消毒，用硫磺熏蒸，這樣才能確保水果在一個潔凈的環(huán)境中儲存。如果儲存的溫度通常是零度到3度左右。

2.放進冷庫儲藏的水果要經(jīng)過篩選，去除有傷疤，有病蟲害的水果。

3.并且要經(jīng)過清洗消毒，以免病菌在冷庫中防止。經(jīng)過清洗的水果應(yīng)該放在地上，在陰涼處通風(fēng)干燥一夜并進行降溫，然后用紙盒包裝好入庫。

4.在搬運水果進冷庫的過程中，要注意輕拿輕放，避免因為磕碰造成水果損傷。

5.水果在冷庫中應(yīng)該碼放整齊，盒子與盒子之間留出空隙，天津冷庫建設(shè)設(shè)計，利于通風(fēng)透氣，一些比較大的冷庫還要增加通風(fēng)設(shè)備。

6.在冷庫中除了溫度在0~3度，濕度必須達到80%。這樣水果才能保持新鮮度不干癟。

小型冷庫選用全封閉壓縮機為主

一般情況下，天津冷庫安裝，小型冷庫選用全封閉壓縮機為主。因全封閉壓縮機功率小，價格相對便宜;中型冷庫一般選用半封閉壓縮機為主;大型冷庫選用半封閉壓縮機，在選用時，也可考慮選用氨制冷壓縮機，因為氨制冷壓縮機功率大，并可一機多用，但安裝及管理比較煩瑣。在冷庫蒸發(fā)器的選用時，高溫冷庫以選用冷風(fēng)機為蒸發(fā)器，其特點是降溫速度快，但易造成冷藏品的水分損耗;中、低溫冷庫選用無縫鋼管制作的蒸發(fā)排管為主，其特點是恒溫效果好，并能適時蓄冷。

食品冷庫的建造要求 1.隔熱層的隔熱性能要好。隔熱層的隔熱性能越好，耗冷量越小，所引起的庫溫波動也就越小，天津冷庫，從而有利于貯藏物的質(zhì)量保持，延長貯藏時間，減少貯藏物的干縮損耗，天津冷庫設(shè)計哪家好，同時可以節(jié)省制冷設(shè)備的投資和運轉(zhuǎn)費用。注意隔熱層外側(cè)的防潮。冷庫圍護結(jié)構(gòu)兩側(cè)的溫度不一致，易形成水蒸氣分壓差，伴隨熱量的傳遞，庫外的水蒸氣就會向庫內(nèi)滲透，故應(yīng)設(shè)置防潮隔氣層。常見的防潮方法有3種：瀝青防潮、塑料薄膜防潮及使用金屬夾心板兼作防潮層。 2.選擇合適的制冷系統(tǒng)。冷庫是通過人工制冷的方法來獲取冷量的。目前常用液體氣化制冷法或蒸氣制冷法。蒸氣制冷法可分為壓縮式、吸收式、噴射式3種制冷方式，其中以壓縮式為廣泛。壓縮式制冷機主要由壓縮機、冷凝器、調(diào)節(jié)閥和蒸發(fā)器4部分組成，它是一個閉合循環(huán)系統(tǒng)。

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